苦菜,能清热解毒,杀菌消炎,还能抗癌! 白癜风医院哪家好

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　　上个月，小A回到乡下老家，外婆给她做了一道凉菜，小A刚尝了一口，就吐了出来：“哇，外婆，这是什么菜，怎么这么苦啊？不能再吃了。”啊，这东西真不错，叫苦菜，能清热解毒，杀菌消炎，还能抗癌！村里的刘大爷前年得了直肠癌，是靠吃苦头才撑到现在的，别觉得苦，营养还可以丰富呢！」
　　小A听了，心里想：“野菜怎么会那么厉害呢？”
　　苦菜既是原料，也是药材。
　　苦菜既是原料，也是药材，其药材叫败酱草，也叫女郎花。因为树叶的形状像蛇，山东地区又称它为蛇虫苗。
　　在制作调料时，苦菜可先炒后吃，也可凉拌。苦菜是多年生草本植物，其生长范围较广，对环境无特殊要求和限制。田地、沟坡、河滩沙地统统都能见到苦菜的身影。
　　苦菜能抗肿瘤吗？
　　苦菜中含有内酯、萜类、酚酸、多糖、氨基酸和黄酮等对人体有益的成分，其中，较有药用价值的是黄酮类物质。黄酮是一种活性物质，在抗氧化、抗过敏、抗炎症、抗细菌、抗突变、抗肿瘤、抗肿瘤、保肝、保护心脑血管系统、抗病毒、杀昆虫等方面都有重要作用。
　　但从目前的研究结果来看，它的抗肿瘤作用，目前仅限于少量的动物实验，其抗癌机制和效果尚不十分清楚。
　　目前对苦菜的研究，也主要集中于对具有药物价值的成分进行提取和纯化。例如，采用超声乙醇萃取技术进行了具体研究，得到的黄酮含量为3.73%。因此从药用价值的角度来看，苦菜目前仍集中在中草药的应用领域，西方医学对其内在成分的提取方法仍在研究之中，至于药物成分的具体功效，则有待于纯化技术成熟后再作深入研究。
　　因此，苦菜的抗癌功效，目前证据尚不充分。
　　苦菜的其它食用价值
　　苦菜在中草药领域的应用已有千年历史。《滇南本草》云：“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利尿。”《医林志》云：“泻心消暑，除烦，通乳。
　　徐州负责人民医院张宝国医生说，苦菜有消暑保健功效，所以夏天凉拌吃的较好。
　　吃苦菜可清热解毒，杀菌消炎，可用于辅助治疗咽喉炎、细菌性痢疾及感冒发热等病状。
　　另外，苦菜还能生津止渴，故有一定的降糖作用，因而也可用于临床辅助治疗糖尿病。
　　但总体来说，苦菜的药用价值主要还是体现在日常生活中常见的清热解毒方面，所以泡水喝或炒菜吃，都能兼具药食两效，一举两得。
　　苦菜因其味苦，所以每天都有许多人吃不习惯。一般情况下，煮开后苦味会变小，如果是炒吃的话，苦味还会进一步降低。
　　凉菜的话比较简单，把苦菜摘干净，用沸水煮2分钟，然后捞出，用凉水冷却，然后切段放盐。随后，可根据个人口味加入蒜泥，香油，醋或味精，拌匀即可。
　　如果是炒菜的话，可以配上更多的配料，如苦菜炒猪肝。苦菜先用沸水煮沸，然后切成小块，将猪肝切成小块，加入料酒、盐、味精、酱油、淀粉10克，水10克搅拌均匀，然后将葱姜蒜末放入锅内炒香，然后倒入猪肝炒熟，较后放苦菜，翻炒均匀。
　　一般而言，夏季高温湿热，凉拌苦菜或用苦菜泡水喝，有清火去热的功效。当然，如果是寒性体质的话，就不要吃东西，以免给肠胃带来不必要的刺激。对于抗癌等功效，还是不要抱太大的期望。