杂粮煎饼比例配方做法

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很多人都较为喜欢吃杂粮煎饼，这是由于杂粮煎饼里边带有一些粗粮，这针对人体的健康是十分有益处的，具备促消化，防止便秘的功效，在做杂粮煎饼的情况下要保证一些秘方占比的问题，例如提前准备适当的棒子面黄豆面和白面粉，他们中间的占比要搞好，那样才可以作出美味可口的杂粮煎饼。杂粮煎饼占比面浆的秘方：面和水占比在1:1.3上下。白面粉1斤2两,棒子面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，乌冬面1两。粗粮饼的做法：1.取150克磨好的粉装进盆里。添加小麦面粉和玉米面粉，加上400ML的冷水，拌为可流动性面浆；2.准备好生鸡蛋、丝瓜、腊肠，电饼铛涮油，加热；3.加上一勺面浆，伸开，煎至掉色凝结，移到一边，打进生鸡蛋；4.把饼盖到生鸡蛋上，推压，把腊肠下锅煎香，生鸡蛋煎熟后，抹上酱汁；5.放入黄瓜丝，腊肠，卷起来就可以吃完。杂粮煎饼秘方香酥杂粮煎饼(山东省杂粮煎饼)。其特点取决于：由以下构成物及净重百分数组成，小麦面粉 85％—90％，玉米面粉 3％—6％，高粱米粉 3％—5％，黄豆面粉 1％—3％，乔麦粉1％—3％，将所述混合粉按1.2∶1的占比添加水，拌和成粘稠，用勺舀出一勺倒在加温的厚钢板上，用推板摊匀，烤制约1—2分鐘，用铲铲下就可以。本产品的优势是口感好、营养丰富，若在烤制中再加生鸡蛋、小香葱、面糊、辣浆及炸油条或煎炸脆饼夹包后更优。制做煎饼果子的关键专用工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铁铲。鏊子：铸铁铸制圆板，上表层整平光洁，管理中心稍凸，底下三足做为支撑点，尺寸型制不一，中等尺寸的鏊子直徑有65公分上下；用火加温鏊子下边，在上面烙制煎饼果子。油擦：别名“油搭子、油纸子”，拿布缝制成的正方形擦子，亦有效玉米皮扎制而成的，渗有植物油。摊制煎饼果子前，先用食油洗一洗涂鏊子。舀勺：把面浆舀到鏊子上。筢子：一般是竹质为多，也用有柄的木工板做成，手执用于促进面浆，使面浆匀称的擦抹在鏊子上。有地区用“篪子”或“劈子”，功效与筢子同样。用力拖拽筢子擦抹面浆的全过程称之为“摊”。铁铲：山东省一些地区称“抢子”，用于沿鏊子边把摊好的煎饼果子抢起撕下