江门冷冻食品营养价值怎样鈼�

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　　有人认为速冻调度食物养分低。其实，蔬果进行采摘后，依然会进行呼吸作用，消耗内部的养分。并且在进入超市、蔬果市场之前，都要经过一段时间的运送，呼吸作用造成的养分丢失没有办法防止。
　　而速冻调度食物是在采摘之后立即进行冻结保存。在很低的温度下，呼吸作用几乎阻滞，微生物也无法生长繁殖，反而更有利于保持蔬果的新鲜和养分物质的保留。

　　对于肉类来说，在温度低的条件下，肉中的水分会被冻成冰晶，导致蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，确实会影响口感，吃起来可能会比较干硬。
　　但蛋白质和矿物质的含量基本不会在保存过程中发生变化，虽然会丢失小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性养分物质，但并不会影响中心养分。
　　现代食物工业的冷冻技术现已非常老练，并且果蔬肉类食物的冷冻加工过程中，还会重新调整养分，例如速冻水饺的馅料调配和养分组合乃至比家庭手工制造的还要丰富均衡，养分确实不低。
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