醉美人酒业：传承与创新并进，打造独特清酱兼香型美酒

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醉美人酒业是一家位于中国浙江省诸暨市同山镇的知名白酒企业，由谢小义先生于2007年6月创办。在创办之初，醉美人酒业规模较小，仅租用了一个废弃的老学校作为生产用房，只有几口缸和几口杉木甑开始酿制同山烧。然而，在谢小义先生的带领下，团队不断探索和尝试，不断挖掘文化，创新并打通渠道，弘扬同山烧品牌文化，逐渐获得了市场份额和消费者的信任。

在2012年，国家开始调控三公消费，同时白酒小作坊的全面放开使得市场竞争日益激烈。公司业绩开始急速下滑，面临六个月发不出工资的困境。在这困难的时刻，谢小义忍痛卖掉上海的别墅来挽救企业。

在意识到需要创新自保的发展策略后，谢小义决定将“同山醉美”系列产品全线退出商超、酒店、流通渠道，停产低附加值的产品。他四处拜师学艺，升级工艺，潜心研发高端产品。2014年，醉美人酒业推出全新升级的转焐新品“醉美”同山烧，同时继续研发高端固态兼香工艺。2017年，“勾践王酒”研发成功。该酒自2019年推出便陆续在国际烈性酒大奖赛中获取五项金奖荣誉。

醉美人酒业在酿造过程中，对原料选取、工艺流程、发酵周期等各个环节都秉持着严谨的态度。首先，他们极度重视原料的选择，特选同山地区出产的黑壳糯高粱为原料。这种高粱颗粒小而饱满，皮薄且粒大，色泽乌黑发亮，是酿造优质白酒的理想选择。

在工艺方面，醉美人酒业采用了泥底石窖双曲固态发酵技术。这种发酵方法能使高粱中的淀粉充分转化成酒和丰富的风味物质。在发酵过程中，他们严格控制温度、湿度等关键因素，确保淀粉的转化率和酒质的稳定性。

此外，醉美人酒业对发酵周期也有着严格的要求。他们根据不同批次的高粱和发酵条件，设定了适当的发酵时间，以确保酒品充分发酵，口感醇厚、入口绵甜、回味悠长。

在酒的窖藏方面，醉美人酒业有着独特的见解和严格的执行标准。他们将酿造出的新酒分质分型放入特选的陶坛中，经过长时间的窖藏，使酒体更加和谐、口感更加丰富。同时，他们还会精心调配不同批次的酒品，确保每一瓶出厂的醉美人酒口感和品质都保持高度一致。

醉美人酒业的发展历程充满了传奇色彩。一个外来女婿，扎根同山数十年，把一个地方小烧酒升华成世界金奖白酒，更是吸引社会各界力量把同山镇打造成了浙江白酒核心产区，谢小义的领导力和对品质的执着追求使得企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。如今，醉美人酒业已经成为浙江白酒领域的佼佼者之一，其产品备受消费者喜爱和赞誉。