江门冷冻食品健康吗!

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　　提起冷冻食物，我们会想到速冻水饺、速冻汤圆、速冻云吞还有青翠可人的速冻豌豆等。这些速冻食物贮存便当，也大大提高了烹饪速度，但不少人仍是存有疑虑：速冻食物真的健康吗？
　　冷冻食物依然面对其他威胁，比如氧化和脱水。氧气会让食物的多种成分氧化蜕变。但在冷冻条件下，氧化速度现已大大下降，再加上用密封的食物袋或贮存盒装起来，密封无缺，一般放一年以上都不会有问题。冷冻室中的食物脱水会形成口感变差，比如冻肉假如没有包好，露出的表面就会逐渐变白；在速冻饺子、速冻汤圆等食物包装里也能看到细微的冰晶，这些都是脱水现象。

　　冰箱的呈现使食物得以低温保鲜，避免了细菌繁衍，不只下降了癌症发病率，也下降了感染性疾病的发病率。在冰箱冷冻室零下18℃的温度下，生物酶和微生物基本上处于休眠情况，很难再对食物构成威胁。然而，尽管冷冻情况下，食物的形状、风味和营养没有发生多大改动，可是口味却有或许不那么新鲜了。
　　此外，对冰鲜、冷冻食物来说，冷链运送也很要害。现在许多奶业公司都要求在两小时之内把鲜奶从奶厂送到奶站来加工，以此来保证牛奶中活体因子的营养成分最大极限保存。这是非典型性食物安全，关系到食物的营养安全。
　　当然，最近几十年，跟着超低温急冻、超声波速冻等技术的使用，冷冻食物的质量不断提高，速冻食物也可以放心购买食用。
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