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中国喝酒的人很多，选择的酒品也有很多，说起酱香酒，相信大家肯定都不陌生，在某宝上搜索酱香酒，就会出现坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒等等酱香酒，是不是看的可懵逼？到底是个啥意思？跟着好酱网https://www.haojiang5.com/一起来看看吧！ 首先，应该明白“沙”是什么？ 其实，沙，并不是我们平常见的沙子啊，沙土啊，它指的是酿酒用的高粱。“沙”是茅台镇特产的红缨子高粱，这种高粱细小色红，像沙一样，所以称为“沙”。 坤沙酒 跟“捆”读音相似，就是完整的意思，也可以叫做捆沙酒，顾名思义，就是整个高粱投下去产出的酒，也就是正宗的酱香型白酒，坤沙酒是严格按照酿酒工艺中最上乘的工艺：回沙工艺，所酿造出来的白酒，这个酿造工艺可以概括为“129873”。 意思就是：一年一次的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，三年贮存，也就是说一瓶上好的酱香坤沙酒出厂时，已经至少有五年的窖龄了。在这五年的时间里面，坤沙酒已经具有了三种典型香：酱香，窖底香和醇甜香，这三种典型体，可谓是缺一不可，如果缺少一种，就算不得是上好的坤沙酒了。 上乘的回沙工艺，可以说既有利也有弊，由于生产周期比较长，要三到五年的时间，在加上出酒率比较低，导致现在坤沙酒的价格可以说是一涨再涨，已经喝不起了，既然喝不起，那就尝试后面两种酱香酒，也不错！ 碎沙酒 字面上的含义：就是把整个高粱都粉碎后加入曲药酿出的酒。 碎沙酒的生产周期很短，不像捆沙酒那样，九次才能够把高粱中的酒取完，碎沙酒是两三次就可以取完，这也在一定程度上决定了它的出酒率比捆沙酒要高，品质却不如捆沙酒。口感上比较单薄，层次感也是相对比较单一，有点发甜的感觉，回味还是相对来说比较干净的，碎沙酒最适合刚开始喝酱香酒的“酒鬼”！ 翻沙酒 就是用捆沙酒九次蒸煮过后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药蒸馏酿造出的酒，它的生产周期比较短，出酒率较高，由于一开始的原料控制就没有那么高的水准，这就决定了它的品质就不是很好，口感上容易出现苦味，糊味等邪杂味，自身不具备太多的经济价值，现在市场上的低端酱香白酒就是这种翻沙酒。 串香酒 也叫做丢糟酒，相对于上面三种酒来说，这种酒真的是难以下咽。串香酒的原料就是九次蒸煮过后的酒糟，加上一些食用酒精蒸馏过后酿出的酒，然后加上香精，调成酱香味道，既然是用食用酒精加上香精勾兑而成，成本低廉，产量可以说是大大的，口感和酒质就不敢恭维了，这种串香酒还是少喝为好！ 坤沙，碎沙，翻沙，酱香酒的品质也分好多种，您可根据自己的喜好和购买能力，选择适宜口感的酱香酒噢！
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发表于 2023-5-5 11:43:39
