为什么吃菠萝前要泡盐水？

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现在正是吃菠萝的季节，看到街边商家都会把菠萝泡在盐水里面然后售卖；平时大家在超市购买的菠萝也都会回家把菠萝切块放到盐水中浸泡然后再食用。

为什么吃菠萝前要泡盐水呢？不泡盐水的话可以食用吗？一起跟着名流上海健康体检中心小编来一探究竟吧~

1、为什么吃菠萝前要泡盐水呢？

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避免过敏反应

有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”，盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构；因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生


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让味道更甜美

菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。

2、不泡盐水如何食用？

防菠萝过敏更有效的方法：

防菠萝过敏更有效的方法就是高温，引起过敏的菠萝蛋白酶会在45℃～50℃就开始变性，到100℃时，大部分都会被破坏，平时将削好的菠萝用开水浸泡2-3分钟即可。

菠萝也可以做成美味的菜肴，烹饪后能够防止过敏，再搭配一些食材，吃得更健康~菠萝含有的蛋白酶，可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化吸收。

菜品推荐：菠萝咕咾肉、菠萝鸡翅、菠萝牛肉粒等。

3、食用注意事项

首先，胃肠不好的人别吃太多菠萝这种富含蛋白酶的水果；其次，菠萝不适合在空腹时吃太多。

最后，胃肠功能较弱人群的消化道更容易被水果中的蛋白酶或单宁所伤害，因此这类人群应注意食用量。除菠萝之外，还有芒果、木瓜、猕猴桃、无花果等食用也需要注意用量~