吃降糖饭能控制“血糖水平”，如何正确认识降糖电饭锅的作用？

无痕新

近日，养生界又起新波澜。一款宣称能将米饭脱糖的电饭煲持续风靡走红。各位养生、减肥人士，甚至高血糖、糖尿病患者如获至宝，纷纷为自己的“健康”买单，将脱糖电饭煲带回家。

一位网友表示：为了减肥，主食很少吃，但真的很想吃！脱糖电饭煲作为全新的功能性产品，在了解它的操作过程和原理后，感觉很简单，没什么神奇，买一台试试也无妨。虽然有点小贵，但健康无价嘛！

既能愉快的吃着米饭还能不升糖，这真的是很多人的向往，今天我们就来研究下脱糖电饭煲，它蒸出的降糖米饭真的可以控制“血糖水平”吗？

降糖脱糖，都是什么糖？

大米中富含淀粉，也是一种糖类。又分为直链和支链两种淀粉，前者相比后者在人体内消化会慢一些，有利于控制血糖。减少大米的支链淀粉，有助于控制血糖。

而支琏淀粉的特性是随高温易溶于水，脱糖电饭煲就是利用这个原理，将米煮熟到一定程度，等一部分支链淀粉溶入米汤中，再把米汤沥干，然后将未熟透的大米进一步蒸熟。理论上可以降低GI值（升糖指数）。

降糖率是多少？

心细的消费者会发现脱糖电饭煲究竟能溶解多少支链淀粉？降糖率是多少？很多品牌在商品页上没有可靠数据来源。

但也有些产品上市时秉持谨慎、科学的态度。比如世界500强韩国大宇企业，研制的脱糖电饭煲获得国家专利，而且经国家GSG检测，大宇脱糖电饭煲蒸出的脱糖米饭比普通米饭最高减少35%的含糖量。米饭的口感还可以调节。

大宇脱糖电饭煲在台湾、韩国、日本、马来西亚已经在售并得到市场认可，现在正式进入中国。大宇营养学家提醒消费者：脱糖米饭可以辅助降糖，并不能真正控制血糖升高，吃脱糖米饭也要经常测量血糖值。