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首先，为何面包那么受欢迎？大家都爱吃面包？
有一巨大推动力让大家多吃谷物，只是人们吃的太过多了。那些“健康食物”的洗脑：声称某些食物很好，事实上并不是真的健康。
一直流传下来的观念是：认为全麦食品最健康，有高纤维，但其实有其他食物比它高；认为全麦含有丰富矿物质，而没有提及含有植酸，植酸会阻碍矿物质的吸收；认为全麦谷物有益心脏健康、可以消脂瘦腹。相关研究也只是调查问卷。而“相关业界赞助”的研究一直告诉我们一天至少吃6-11份谷物，一半是全麦一半是精致谷物。那就是建议在饮食中吃很多碳水化合物。
讲一下谷物里面的麸质（gluten）对人体影响。麸质是什么？是谷物的蛋白质。尤其是小麦，麸质是多种谷物蛋白质的统称，其中一种叫做：麦醇溶蛋白鸦片肽（gliadin derived-opioid peptides )一种有鸦片效果的肽（蛋白质）某种程度的模仿吗啡。
鸦片有什么效果？全球有合成鸦片（止痛药）成瘾问题。fentany（一种止痛药）毁人一生，高成瘾性鸦片增加脑内啡（endorphin),脑内啡是种体内化学物，能让人产生舒服感觉，降低疼痛感，身体制造脑内啡。外啡肽（exorphin )：是指被食物触发的脑内啡，吃某些食物会刺激产生。这些就是喜欢上吃面包的原因。
面包刺激脑内啡，有快感，刺激食欲，所以有些餐厅餐前提供小面包，你会感到更饿点更多东西。
谷物还有个问题，就是容易造成“乳糜泻”，对麸质严重的肠胃过敏，症状：腹泻、腹胀、腹痛、肠道炎。结肠吸收营养的小绒毛萎缩，一直萎缩直到消失，会严重消化不良，而乳糜泻很难被诊断出来，只能通过活体组织切片。
有些人可能会认为：吃面包并没有乳糜泻症状，没有腹痛腹泻，应该没事。事实上，存在着非乳糜麸质敏感性，是无症状的肠道乳糜泻。虽然没有腹泻、腹胀、腹痛症状，但消化道一样是受到影响，有别的问题的，小绒毛一样会受伤，会发炎、肌肉萎缩等情况。
可能吃完面包会认为没有任何症状，只是因为有些症状你没有关联起来。它会影响着精神状态。
1、注意力不集中；2、忧郁；3、焦虑；4、自闭症；5、精神分裂症有关（有研究数据）；6、肠道渗透。例如肠漏症，肠道因发炎产生破洞；7、发炎：面包与谷物的欧米伽-6脂肪酸过高，会使得严重发炎，是欧米伽-3的22倍。肠道因被渗透有破洞，蛋白质穿越洞，制造免疫反应、过敏。8、自身免疫疾病，尤其甲状腺，例如桥本氏症。9、干癣（psoriasis），自身免疫疾病。10、肠子受伤，吸收不良，无法吸收某些营养。11、造成营养不良，缺维生素，衍生更多问题。12、失眠。13、疲劳。14、脑雾，头脑不清晰。15、贫血，因无法吸收铁质。16、严重的胃食道逆流、头痛，偏头痛等症状。
在美国吃披萨会腹胀，然后没有了，去意大利吃了披萨就没有腹胀，为什么不同国家吃的谷物不同感觉？原因在于谷物发酵成面包、披萨的过程，发酵用的微生物可以吃掉多数的麸质。例如酸面包麸质少很多，不太会腹胀，一些地区的面包不会发酵2、3天那么久，只发酵1、2小时，那就含有很多麸质。麸质越多，问题会越多。这些年以来，谷物会被混种，例如小麦混种，使得小麦会产生更多麸质。另外，用合成维生素和铁，强加进面粉面包里，很多人因此会受影响。
不吃谷物时，可以使得肠道发炎、各种症状消失。可以尝试下一周不吃面包不吃谷物，身体会有何感觉。
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发表于 2022-8-23 13:37:12
