糖尿病人该如何合理饮食？降糖米饭究竟有何作用？

无痕新

现代社会，糖尿病患者并不鲜见。家庭成员只要有一位确诊糖尿病，全家人的饮食搭配和选择都要变的格外谨慎。第一，糖尿病人要忌口，防止血糖增高的同时还要不失营养；第二，糖尿病具有一定遗传因素，家人需防未病。那么，糖尿病人该如何合理饮食？

众所周知，糖尿病人需戒糖、甚至戒饭。因为大米富含的碳水化合物会转化为葡萄糖，一般糖尿病人在饭后测血糖时会发现指数上涨。但大家有所不知，米饭摄入过少也会得糖尿病。

据了解，大米中的碳水化合物进入人体后转化为糖分，进而转化为维持人体机能的热量。糖分与热量之间的转换则需要胰岛素的参与，胰岛素对葡萄糖有降解作用。但长期不吃或者少吃米饭，会对胰岛素的正常运作产生负面影响，也有可能促发糖尿病。

针对如此矛盾的饮食禁忌，人们也在不断研究糖尿病到底能不能吃米饭？吃怎样的米饭对血糖影响最小？

毫无疑问，控制热量、平稳血糖是糖尿病饮食的基本原则。要达到这一目标，除了丰富食物种类外，人们从米饭的制作方法入手，最近养生界新宠“脱糖米饭”或将成为糖尿病人的福音。  

什么是脱糖米饭？

脱糖米饭出自脱糖电饭煲，其原理就是把米煮到半熟，等一部分支链淀粉溶到汤中，把米汤沥掉，把半熟大米捞起来，进一步蒸熟。这样做出来的米饭，升糖指数GI就会低很多。

注：大米中支链淀粉成份占70%，且消化速度快，吃完后血糖上升就快。支链淀粉含量降低，有利于控制血糖。

脱糖电饭煲是如何工作的？

脱糖电饭煲制作脱糖米饭，其实就是将大米糊化的过程。获得国家专利技术的韩国大宇脱糖电饭煲的设计就非常独特，内部双内胆自带升降装置，当米饭煮到半熟时，蜂巢筛状的子胆自动上升，实现米汤自动分离，沥掉糊状支链淀粉，由煮变成蒸。全程操作只需按下煮饭键，便可以制作出脱糖率高达35％的脱糖米饭。

糖尿病人还可以吃什么？

出于对糖尿病人的关爱，作为世界500强的韩国大宇将配备营养师团队给消费者提供健康饮食食谱和合理饮食建议。

比如，大米中可适量加些小米做成“二米饭”。小米属于粗粮，富含纤维素，能增加饱腹感、延长对食物的消化吸收时间，有益于血糖的稳定。

也可以添加黑米、大麦等，粗粮应提前浸泡，否则不容易熟透。大宇脱糖电饭煲还可以制作粗粮米粥，也是降低升糖指数的好方法。