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市场上买的海鱼是冷冻的鱼，冷冻的鱼解冻之后煮食，肉质已经变了，当然不如新鲜海鱼健康美味。
如果刚死去的鱼，鲜味未殆尽，还可以继续煮食，但如果死去久的鱼，肉质上有可能有寄生虫，那去买鱼时候应该怎么挑，怎么形态的鱼不要买？
鱼鳃变成暗红色，肉质上有黏液的鱼别买。
鱼鳃在正常新鲜状态下是鲜红色，鱼身光滑没有痕，即使是已死掉的也不会死很久。这样的鱼肉质保持着柔软还可以食用。但如果死去的鱼鱼鳃变成暗红，鱼身有黏液，也就说鱼死去时间很长。肉质变软失去鲜味。
对于鱼类来说，想要保鲜确实是不容易，除了活鱼能够保鲜之外，鱼死了之后，哪怕是立马放在冰箱里面进行冷冻，但是也无法保证它的新鲜程度，不会发生明显的变化。 文章来源：二冬青智能云诊所管理系统 永久免费使用诊所软件
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发表于 2022-5-14 14:34:29
