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小作坊自榨油
小作坊自己取原材料榨的油叫毛油或叫原油、粗油。就是油菜籽、花生、大豆等直接通过榨油机榨出的油。这些原油中含有大量的杂质，包括水、胶体、游离脂肪酸、色素、微量金属化合物等。与加工企业的成品油相比，这些自榨油加工工艺粗放，杂质多，长期存放后更容易腐败氧化，人体摄入后容易引起肠胃不适，长期食用更会损害肝脏。
此外，金属残留和黄曲霉毒素超标问题最为严重。这些自榨油大多是自己购买的原料，普遍缺乏对原料的检测。容易引入受环境污染、重金属或黄曲霉毒素含量高的原料。在制造过程中，缺乏相关的去除技术，最终污染物残留在产品中，对人体健康有害。
[img=421,309] 千滚油
所谓“千滚油”，就是重复用来煎炸食物的食用油。用食用油油炸食物，如土豆、鸡块、油条、鱼等，煎炸完一次又一次不换掉，反复用，这样的“千滚油”极大地破坏了食品的营养价值，甚至会产生有毒有害物质，危害人体健康。
对于生产者来说，食用油连续加热时间不宜过长，要及时添加新油，每小时添加11%-12%的新油。还要保持加热容器内部的清洁，及时过滤油中的残渣。使用温度不应超过180℃，避免反复长期加热等措施，以确保油的安全。
对于消费者来说，学会如何鉴别“千滚油”是非常重要的：颜色深、油烟大、粘度高、泡沫多的“千滚油”油炸的食品要谨慎食用，杜绝食用“千滚油”！
文章来源：OA智能云诊所管理系统 永久免费
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发表于 2022-2-23 11:02:30
