绿豆的功效，夏天清凉美味

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绿豆又称清小豆、植豆，是我国传统的豆类食品。其实绿豆还有另外一种颜色——黄色，很少见。目前只在江西鄱阳见到。它的外观是黄色的，皮肤比绿色薄，营养更好。

　　【营养价值】

　　绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素B、胡萝卜素、烟酸、叶酸、钙、磷、铁等。其中含有的蛋白质主要是球蛋白，属于完全蛋白，营养价值很高。

　　绿豆含有香豆素、生物碱、黄酮类、植物甾醇等植物活性物质。

　　【食用功效】

　　绿豆中含有的蛋白质和磷脂能兴奋神经，刺激食欲，能为身体许多重要器官提供营养。

　　绿豆具有显著的降脂作用，能促进体内胆固醇在肝脏分解为胆酸，加速胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。可用于预防和治疗冠心病、心绞痛和动脉粥样硬化。

　　绿豆具有抗过敏作用，可用于治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆皮提取物对葡萄球菌也有抑制作用。

　　绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，能保护肝脏，减少蛋白质分解和氮质血症，因此也有保护肾脏的作用。

　　绿豆是很好的夏季产品，绿豆汤是大家熟知的夏季饮品。绿豆汤不仅能补充水分，还能及时补充无机盐，对维持水和液体电解质平衡具有重要意义。

　　绿豆的另一个重要药用价值是解毒。经常在有毒环境工作或接触有毒有害物质的人，要经常吃绿豆帮助排毒。

　　绿豆含有丰富的SOD、氨基酸、B-胡萝卜素、香豆素、生物碱、植物甾醇等营养物质，能增强机体免疫功能，具有良好的抗衰老和抗肿瘤作用。

　　绿豆性寒，脾胃虚弱者不宜多食。服药时不要吃绿豆类食物，尤其是服用温热补药时，以免降低药效。生绿豆腥味重，吃了容易恶心呕吐。

　　【性、味、归经及主治】

　　绿豆清凉甘甜；归心胃经；具有清热解毒、利湿解暑、除烦止渴、健胃的功效；适用于高血压、水肿、红眼病、中毒急救、中暑、风疹等。

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