如何选择食物

dailulu

醋

不同风味的醋在许多商场都有卖。白醋适合于多种菜肴的烹饪，但你也可以尝试红酒醋、米醋、苹果醋、梨醋和正宗的香醋（不是一 般焦糖色的白醋）等。

酱油

购买和使用通过发酵豆类制作的酱油。避免使用水解蛋白制作的合成酱油。

牛奶、乳制品和乳糖

如果基因检测确定你无法消化乳糖，那你就可以放心食用含适量牛奶和乳糖的食物了。例如，添加牛奶的茶和咖啡。加糖炼乳的基本构成成分全是乳糖，食用一些加糖炼乳可以为我们体 内的微生物提供能源，促进微生物的代谢产物和能量的生成。

菜籽油

菜籽油是日本饮食的主要用油。我会遵照日本人的做法，使用菜籽油进行低温煸炒。菜籽油还有其他用处，如制作沙拉调味汁。 选购菜籽油时要尽量购买冷榨菜籽油，一次购买量不要超过两个月用量，并且要记得把它存放在冰箱中。

橄榄油

商场中有多种橄榄油，分别使用不同种类的橄榄制成。我用的橄榄油多来自意大利、希腊、西班牙（或三种混合）和加利福尼亚 。产自欧洲的橄榄油有着很大的健康裨益。不论煸炒、油炸还是高温烘烤，我都会使用轻质橄榄油。相比特级初榨橄榄油来说，轻质橄榄油在高温状态下才会冒烟，燃点很高。然而，在大多数食谱中，我还是选用 了冷榨特级初榨橄榄油。

沙丁鱼、凤尾鱼和腌鲱鱼

沙丁鱼和凤尾鱼都是小型鱼，鲱鱼稍微 大一些（小型鲱鱼也同样作为沙丁鱼售卖），相较于食物链上的大鱼（ 如金枪鱼），这些小鱼体内的汞元素含量较低。这些鱼都含有丰富的长 链Ω-3多不饱和脂肪酸、DHA和EPA。这三种鱼都可以买到新鲜的活鱼，但是沙丁鱼罐头、凤尾鱼罐头和瓶装腌鲱鱼食用起来更为方便。这三种鱼类食品也是不错的零食，少量咸凤尾鱼对身体健康而言有着很大的益处。

豆类

不含盐的豆类罐头做起来更为快捷方便。购买不含盐的豆类罐头主要出于两个原因：购买这些食物能够帮助我们控制食盐的摄入量，罐头里的浓厚汤汁也可以加以利用。这些汤汁中含有丰富的低聚果糖，能够为微生物所用，产生对人体有利的X元素。不要清洗这些豆类，可以将汤汁和豆类一起食用，或将汤汁滤出到另一个罐子里储存起来备用。但要注意，豆类食物的效力很强，吃太多很容易腹胀。

豆腐

商场里有多种豆腐出售。做汤或代替鸡蛋（约85g豆腐相当于一颗鸡蛋）要使用嫩豆腐。要是炒菜的话，可以使用老豆腐。而储存豆腐要将其沥干，将豆腐从包装中移出放置在有盖子的容器中，用清水冲干净后往容器中加水，直到没过豆腐的一半，再盖严盖子放入冰箱保存。

文章来源：智能云诊所系统 永久免费