素食对身体更健康

dailulu

严格的热量控制并不会给人体带来同实验室动物一样的健康益处。 这主要是由于人类的大脑体积更大以及大脑的脂肪组成成分。人体需要一些体脂来帮助我们应对热量控制对大脑的影响，尤其是随着年岁的增长，我们更加需要体脂的帮忙。当出现不可预见的情况时，如永久性残疾或疾病，体脂还能够作为能量存储体发挥作用。有一种方法既能帮助我们保持具有保护水平的体脂，又能使我们获得能量控制的益处，即低蛋白饮食。

用低蛋白饮食饲养的动物要比以正常水平蛋白饮食饲养的动物活得更长久，用低蛋白饮食饲养的动物甚至同控制热量摄入动物的寿命一样长。在20世纪90年代早期，科学家发现，这其中的奥秘在于氨基酸（人体无法合成的氨基酸），如色氨酸和蛋氨酸。

蛋氨酸是调节蛋白质生成的关键因素，它同样参与硫化物代谢和维生素B功能有关的调节过程。由于人体无法合成蛋氨酸，所以当人体缺乏蛋氨酸的时候，这些过程都会被放缓。

控制蛋氨酸摄入的动物并不会像其他控制热量摄入的同伴一样身材消瘦。在一项研究中，实验组是用控制蛋氨酸的饮食饲养动物，而控制组则是用控制热量的食物饲养动物。两组动物的食量相同，实验开始前，实验组的动物更加苗条和瘦小。但随着实验的进行，蛋氨酸摄入限制组的动物的体重和体型基本维持不变，而控制组的动物却比之前消瘦了很多。实验结束时，蛋氨酸摄入控制组有90%的动物依然健康存活着，而控制热量的控制组有50%的动物已经死亡了。

将动物身上得到的研究结果应用到人类身上时要格外小心，这部分是因为，人类和动物有明显的生理差别，而动物实验中使用的食物也过于粗糙和低劣。

研究者用甜饼来喂食动物，这些食物的血糖指数和给人体带来的饮食负担已经达到了极限。尽管有研究发现，食用限蛋白、限蛋氨酸食物的动物活得更长久，但这类研究的主要缺点在于限蛋白之外，食物中其他成分的质量并不高。减少这些食物中的蛋白质会提升相应的糖类和淀粉比例，因此会将本已很高的血糖指数再次推高。如果饮食中减少的蛋白质和蛋氨酸能够被高质量的食物所取代，我们就能看到限蛋白食物对人类健康和寿命的积极意义。在这种高质量的限蛋白饮食中，低量的蛋氨酸会给人体带来许多好处，而高蛋氨酸则会提高人体的氧化压力，损害细胞DNA，影响机体调节血糖、胰岛素和脂肪代谢的能力。

素食是低蛋氨酸含量的饮食，能够改善人体的总胆固醇和低密度脂蛋白。蛋氨酸对人体健康有着很大的负面影响，仅仅是在食物中添加蛋氨酸都会破坏素食对人体健康的积极作用。此外， 其他学者研究饮食时发现，动物蛋白（动物脂肪的一种）是一种影响健康的风险因素。20世纪80年代，有中国学者发现，膳食蛋白摄入量是影响人们后半生罹患疾病的首要因素，包括心血管疾病和癌症，这项研究在世界范围内产生了深远影响。2006年，芬兰学者在对中年人跟踪研究14年后发现，蛋氨酸摄入量高的人罹患心脏病的概率是其他人的两倍。 事实上，过度食用动物蛋白会提高人体患病风险已经不是新闻了，早在20世纪60年代中期研究者就发现，身体健康和低糖尿病发病率者的饮食极具东方特色，这种东方饮食以低蛋白（尤其是低动物蛋白）、低脂肪 （包括低动物脂肪）为特色，其中绝大多数能量来自碳水化合物，尤其是大米。

文章来源：OA智能云诊所 永久免费