十个营养误解应该要注意

dailulu

在此为你剖析十个在日常生活中营养误解：

误解一：喝多汤就能补充营养吗？

因为传统观念，很多人认为喝汤就是吸收煲汤料的精华，比吃肉还补。

医院常看到亲属为患者送汤，例如鱼汤、鳄鱼汤、牛肉汤、海鲜汤、猪骨汤等等，认为汤比汤料更营养。

事实是汤里的营养成分不多。各种鱼、肉熬成的汤，确实含有脂肪、非蛋白氮、嘌呤、肌酐，以及少量游离氨基酸、少量的钾、钠、钙、镁等离子等。但它的主要成分还是水，营养密度低。大量喝汤，会影响其它食物的摄入，膳食单一，反而会导致营养不良。不论是病人还是普通人，都没有什么好处。

吞咽困难、咀嚼困难、卧床不起的病人只能通过流食维持身体营养，而此时也是不太建议喝汤取代食材。可以将各种食材：碳水化合物、蔬菜水果、蛋肉，搅拌机搅烂或者煮软做成糊，以便于吞咽利于消化。

误解二：生病时候吃某些食物引起复发，要吃素

传统观念里有某些食材会引起旧疾复发或者加重病情，例如有鸡肉、牛肉、海鲜、鸭鹅肉、韭菜、鸡蛋等等。很多人都会有这样的担心，因此生病就避免吃这些食材。

事实上，还没有科学证实这些食材在生病时候导致癌症复发的案例，所有食物都应该适量，并不是因为听说某个食物吃了好就过量吃用。

误解三：吃红枣补血

说到补血，很多女性想到的就是红枣，关于红枣补血的想法只是因为红枣红而产生的，并没有科学证实，从铁元素含量来说，红枣还比不上猪肝，100克的干红枣含铁元素平均只有2mg,而猪肝100克就有25mg铁元素。

如果只是造血不足导致贫血，推荐这些食物补血比红枣好：

铁含量：动物肝脏、大豆、黑木耳、鸡鸭肉、瘦肉、红糖、鱼肉；

含维生素B12：肉类、动物内脏、禽肉、鱼肉；

含叶酸：动物肝肾、绿叶蔬菜、坚果、豆制品。

误解四：银耳美容清走肺部废物

很多人一致认为银耳煮好是黏稠就像胶原蛋白，所以银耳美颜美白，滋润清热清除肺部废物，能补胶原蛋白。

事实是银耳煮的黏糊物质是银耳多糖，是一种可溶性膳食纤维。至于清肺，银耳、梨、百合等所谓的“清肺食物”既不能阻隔空气中的颗粒物，也不能在体内分解这些颗粒物，顶多只能稍微缓解咳嗽、痰多等呼吸道疾病症状，所以从这个角度上来说银耳其实并不能真的“清肺”。

不过平时喝点银耳也是有所用处的，既可以补充水分也可以补充身体需要的可溶性膳食纤维。

误解五：脱脂奶比全脂奶健康

在口感上，全脂奶比脱脂奶更香滑，而脱脂奶则适合那些降脂、某些疾病的人群。那么是不是脱脂奶更健康呢？

脱脂奶，脱去了全脂奶中的脂肪，而脂肪也正是牛奶香浓口感的来源，所以脱脂奶喝起来寡淡，少了奶香味。另外，脱去脂肪的同时也脱去了一部分脂溶性维生素如维生素 A、D、E（这些维生素只能溶解在脂肪中）。

不需要减重降脂的人，推荐喝全脂牛奶，压根不需要为了数克的脂肪而避而远之。

误解六：南瓜、苦瓜降血糖

为什么有人认为吃南瓜苦瓜可以降血糖，只是因为南瓜含有南瓜多糖，苦瓜也有某种元素可以降糖。

事实是那些降糖效果的提取物要经过复杂工艺才能提取，直接吃又不能达到降糖效果。相反，南瓜吃得多还会提高血糖。

误解七：生鸡蛋吃了更营养

鸡蛋加热会流失营养，生鸡蛋保留营养价值。

事实是生鸡蛋难消化，生吃或者吃未熟透的鸡蛋要小心可能的细菌污染,尤其是沙门氏菌。大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜,带菌率就更高。加上蛋清中的抗生物素的物质会影响鸡蛋营养吸收。

误解八：红肉比白肉营养价值高

饮食界的争论向来层出不穷，咸甜党之争、素食党肉食党之争，就连肉类中都出了红肉、白肉之争。

红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。

鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉，可以算作白肉。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

事实不论是红肉还是白肉，摄入过量都会影响健康，引起肥胖等问题。所以，建议不要专注于一种肉类，而应均衡摄入，吃猪肉过多的人群应尽量多增加些“白肉”摄入。

误解九：鲜果汁比吃水果营养好吸收

新鲜压榨水果的果汁比新鲜水果容易吸收。

事实上鲜榨果汁不等同于新鲜水果，因为水果在压榨过程中损失膳食纤维以及果胶，水果细胞结构受到破坏，维生素C暴露在空气中被氧化从而流失，钙质、铁元素、胡罗卜素都会因此被破坏。一杯果汁如果不混合水，那就要两三个水果才能搅拌出一杯果汁，那就等同于摄入过多的糖分和热量，长期喝还会导致肥胖，有机会患上糖尿病。

误解十：牛奶加鸡蛋是最佳营养搭配

早餐摄入的量应该是全天摄入量的四分一到三分一，能量占全天能量的25%-30%，而牛奶和鸡蛋都是蛋白质成分为主，早餐只吃牛奶鸡蛋等于只摄入蛋白质和钙，而缺乏其他能量，例如碳水化合物，所以早餐应该要搭配谷物、米粥、果蔬，才能达到营养均衡。

文章来源：OA智能云诊所