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80岁以上的老年人和体弱老年群体各系统功能明显下降,营养不良和慢性病发病率高。他们的膳食营养管理需要更细致的指导。
饮食决定着老年人营养状况、影响着健康。根据老年人饮食行为的特点采取干预措施,可以避免虚弱的发生,提高老年人的生活质量,预防老年人的各种疾病。老年人生理储备下降导致脆弱性增加、抗应激能力下降的非特异性状态,涉及多系统病理生理变化,包括神经肌肉、代谢和免疫系统等。新版《中国居民膳食指南》提出避免老年人衰弱的建议。
1、食物种类丰富
老年人更需要注意丰富的食物品种。除了米饭、馒头、花卷等主食外,还可以选择小米、玉米、荞麦、燕麦等杂粮。此外,土豆和红薯也可以作为主食。尽量在你的饭菜中有蔬菜。不同品种的蔬菜含有不同的营养成分,因此老年人应该尽量吃不同种类的蔬菜,特别注意选择更多的深色叶菜,如油菜、卷心菜和菠菜。不同的蔬菜也可以一起上,比如炒胡萝卜丝配彩椒丝或生菜。你可以吃各种蔬菜,一餐摄入不同的营养。
2、摄入动物性食物
动物性食物富含优质蛋白质,微量营养素吸收利用率高,有利于延缓肌肉腐烂的发生。每天三餐都要有动物性食物,早餐有蛋、奶、豆类,午餐和晚餐有畜、禽、鱼、蛋、大豆、豆制品。一顿饭不宜集中摄入大量蛋白质。总摄入量应达到平均每天120~150g,并选择不同的动物性食物,如猪肉、羊肉、牛肉等畜肉,鸡、鸭等禽肉,鱼、虾、蛋类食物尽可能多。
3、摄入奶制品
有些老年人没有吃乳制品的习惯,但牛奶是一种营养丰富、易于消化吸收的食物。有研究结果表明,牛奶中的乳清蛋白有利于促进肌肉合成,防止肌肉腐烂。牛奶中钙的吸收利用率也很高。因此,建议老年人尽量选择适合自己身体状况的乳制品,如牛奶、羊奶等鲜奶、酸奶、奶酪、炼乳,或老人奶粉,并坚持长期食用。其中,奶酪中蛋白质、脂肪、钙、维生素A、核黄素的含量是鲜奶的7 ~ 8倍,更适合饭量小的老年人食用。乳糖不耐受的老年人可以考虑喝低乳糖牛奶或酸奶。
研究表明,必需脂肪酸、维生素D、维生素C、维生素E、类胡萝卜素、硒等抗氧化营养素有利于延缓肌肉衰减。因此,应增加海鱼食物和富含n-3多不饱和脂肪酸、维生素D的蛋黄的摄入,并食用一定量的动物肝脏。经常在阳光下锻炼有利于提高血清维生素D水平。老年人可增加深色蔬菜和富含抗氧化营养素的水果、豆类等食物的摄入,并在医生或营养师的指导下合理补充维生素D和含有多种微量营养素的膳食补充剂。
文章来源:二冬青智能云诊所管理系统 永久免费使用诊所软件
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