绿豆又称清小豆、植豆,是我国传统的豆类食品。其实绿豆还有另外一种颜色——黄色,很少见。目前只在江西鄱阳见到。它的外观是黄色的,皮肤比绿色薄,营养更好。 【营养价值】 绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素B、胡萝卜素、烟酸、叶酸、钙、磷、铁等。其中含有的蛋白质主要是球蛋白,属于完全蛋白,营养价值很高。 绿豆含有香豆素、生物碱、黄酮类、植物甾醇等植物活性物质。 【食用功效】 绿豆中含有的蛋白质和磷脂能兴奋神经,刺激食欲,能为身体许多重要器官提供营养。 绿豆具有显著的降脂作用,能促进体内胆固醇在肝脏分解为胆酸,加速胆盐的分泌,减少小肠对胆固醇的吸收。可用于预防和治疗冠心病、心绞痛和动脉粥样硬化。 绿豆具有抗过敏作用,可用于治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆皮提取物对葡萄球菌也有抑制作用。 绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂,能保护肝脏,减少蛋白质分解和氮质血症,因此也有保护肾脏的作用。 绿豆是很好的夏季产品,绿豆汤是大家熟知的夏季饮品。绿豆汤不仅能补充水分,还能及时补充无机盐,对维持水和液体电解质平衡具有重要意义。 绿豆的另一个重要药用价值是解毒。经常在有毒环境工作或接触有毒有害物质的人,要经常吃绿豆帮助排毒。 绿豆含有丰富的SOD、氨基酸、B-胡萝卜素、香豆素、生物碱、植物甾醇等营养物质,能增强机体免疫功能,具有良好的抗衰老和抗肿瘤作用。 绿豆性寒,脾胃虚弱者不宜多食。服药时不要吃绿豆类食物,尤其是服用温热补药时,以免降低药效。生绿豆腥味重,吃了容易恶心呕吐。 【性、味、归经及主治】 绿豆清凉甘甜;归心胃经;具有清热解毒、利湿解暑、除烦止渴、健胃的功效;适用于高血压、水肿、红眼病、中毒急救、中暑、风疹等。 文章来源:OA智能云诊所管理系统 永久免费
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