本帖最后由 dailulu 于 2022-1-6 14:22 编辑
醋 不同风味的醋在许多商场都有卖。白醋适合于多种菜肴的烹饪,但你也可以尝试红酒醋、米醋、苹果醋、梨醋和正宗的香醋(不是一 般焦糖色的白醋)等。 酱油 购买和使用通过发酵豆类制作的酱油。避免使用水解蛋白制作的合成酱油。 牛奶、乳制品和乳糖 如果基因检测确定你无法消化乳糖,那你就可以放心食用含适量牛奶和乳糖的食物了。例如,添加牛奶的茶和咖啡。加糖炼乳的基本构成成分全是乳糖,食用一些加糖炼乳可以为我们体 内的微生物提供能源,促进微生物的代谢产物和能量的生成。 菜籽油 菜籽油是日本饮食的主要用油。我会遵照日本人的做法,使用菜籽油进行低温煸炒。菜籽油还有其他用处,如制作沙拉调味汁。 选购菜籽油时要尽量购买冷榨菜籽油,一次购买量不要超过两个月用量,并且要记得把它存放在冰箱中。 橄榄油 商场中有多种橄榄油,分别使用不同种类的橄榄制成。我用的橄榄油多来自意大利、希腊、西班牙(或三种混合)和加利福尼亚 。产自欧洲的橄榄油有着很大的健康裨益。不论煸炒、油炸还是高温烘烤,我都会使用轻质橄榄油。相比特级初榨橄榄油来说,轻质橄榄油在高温状态下才会冒烟,燃点很高。然而,在大多数食谱中,我还是选用 了冷榨特级初榨橄榄油。 沙丁鱼、凤尾鱼和腌鲱鱼 沙丁鱼和凤尾鱼都是小型鱼,鲱鱼稍微 大一些(小型鲱鱼也同样作为沙丁鱼售卖),相较于食物链上的大鱼( 如金枪鱼),这些小鱼体内的汞元素含量较低。这些鱼都含有丰富的长 链Ω-3多不饱和脂肪酸、DHA和EPA。这三种鱼都可以买到新鲜的活鱼,但是沙丁鱼罐头、凤尾鱼罐头和瓶装腌鲱鱼食用起来更为方便。这三种鱼类食品也是不错的零食,少量咸凤尾鱼对身体健康而言有着很大的益处。 豆类 不含盐的豆类罐头做起来更为快捷方便。购买不含盐的豆类罐头主要出于两个原因:购买这些食物能够帮助我们控制食盐的摄入量,罐头里的浓厚汤汁也可以加以利用。这些汤汁中含有丰富的低聚果糖,能够为微生物所用,产生对人体有利的X元素。不要清洗这些豆类,可以将汤汁和豆类一起食用,或将汤汁滤出到另一个罐子里储存起来备用。但要注意,豆类食物的效力很强,吃太多很容易腹胀。 豆腐 商场里有多种豆腐出售。做汤或代替鸡蛋(约85g豆腐相当于一颗鸡蛋)要使用嫩豆腐。要是炒菜的话,可以使用老豆腐。而储存豆腐要将其沥干,将豆腐从包装中移出放置在有盖子的容器中,用清水冲干净后往容器中加水,直到没过豆腐的一半,再盖严盖子放入冰箱保存。 文章来源:智能云诊所系统 永久免费
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