关于反式脂肪酸

dailulu

反式脂肪酸的故事是最近食品产业和营养学家犯下的最著名的失误 了。20世纪中，大多数黄油都是通过氢化作用（或部分氢化作用）制成的。在制作过程中，液态油凝固成片状，类似黄油状的东西。

部分氢化作用还产生了一种新的脂肪，即合成反式脂肪酸。人造黄油制造商为了 扩展自己的生意，开始大肆宣传饱和脂肪酸的各种危害，然而并没有证 据表明，含有反式脂肪酸的人造黄油对人体健康更有益。一些营养学家 也加入了这一浪潮，许多消费者也被制造商的广告成功说服，放弃了饱 和脂肪酸，开始食用反式脂肪酸。他们在很久之后才发现反式脂肪酸给 人体带来的危害有过之而无不及。

反式脂肪酸的问题在于，它能够提高人体的低密度脂蛋白水平，至 少和饱和脂肪酸一样多。此外，尽管高密度脂蛋白对人体的影响还不明 确，反式脂肪酸却降低了人体的高密度脂蛋白水平。

换句话说，反式脂肪酸对我们的身体一点益处都没有。它同其他的脂肪、过量的铁元素和氧化作用一样，会使我们的身体状况变得更加糟糕。所以，建议还是将反式脂肪酸从你的食谱中剔除掉。由于一些制造商减少了反式脂肪酸 添加量以掩盖食物中含有反式脂肪酸这一事实，所以你在购买食物时要 加以留心。仔细阅读营养标签，不要购买任何含有氢化油的食物。

文章来源:OA智能云诊所