本帖最后由 dailulu 于 2021-12-22 19:36 编辑
做饭时,可以使用橄榄油和菜籽油,这两种油都富含单不饱和脂肪酸,而且菜籽油中的Ω-3和Ω-6多不饱和脂肪酸比例更为理想。少吃些豆油,将植物油(如玉米油、普通红花油和葵花籽油)的食用量降到最低,这些植物油中含有大量Ω-6多不饱和脂肪酸。下面是一些可供参考的具体建议。 1.购买冷压榨菜籽油。冷压榨菜籽油是在低温状态下榨制出的食用油。超市中售卖的多种菜籽油都不是冷压榨制作,但它们都经过了氢化作用,这样能够防止多不饱和脂肪酸的氧化。 2.应在封闭容器中存放菜籽、大豆、亚麻油、核桃和山核桃等其他富含多不饱和脂肪酸的坚果。最好存储在冰箱中,以防止氧化作用的发生。 我最喜欢吃的坚果是核桃、山核桃、澳洲坚果、榛子和杏仁。这些坚果中不仅Ω-3和Ω-6多不饱和脂肪酸比例理想,并且含有丰富的单不饱和脂肪酸,所以你可以尽情食用这些坚果。此外,这些坚果中的铁元素 含量很低,多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例更低。在选择其他坚果时,请购买一些含有大量α-亚麻酸的坚果。在希腊,不论是人还是动物都会吃α-亚麻酸含量平衡理想的食物,如亚麻籽、豆类(菜豆、黑豆和四季豆)、甘蓝、马齿苋和绿叶蔬菜。总体上,我建议坚持多摄取些单 不饱和脂肪酸,适量摄取多不饱和脂肪酸。 文章来源:OA智能云诊所
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