杂粮煎饼比例配方做法
很多人都较为喜欢吃杂粮煎饼，这是由于杂粮煎饼里边带有一些粗粮，这针对人体的健康是十分有益处的，具备促消化，防止便秘的功效，在做杂粮煎饼的情况下要保证一些秘方占比的问题，例如提前准备适当的棒子面黄豆面和白面粉，他们中间的占比要搞好，那样才可以作出美味可口的杂粮煎饼。杂粮煎饼占比面浆的秘方：面和水占比在1:1.3上下。白面粉1斤2两,棒子面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，乌冬面1两。粗粮饼的做法：1.取150克磨好的粉装进盆里。添加小麦面粉和玉米面粉，加上400ML的冷水，拌为可流动性面浆；2.准备好生鸡蛋、丝瓜、腊肠，电饼铛涮油，加热；3.加上一勺面浆，伸开，煎至掉色凝结，移到一边，打进生鸡蛋；4.把饼盖到生鸡蛋上，推压，把腊肠下锅煎香，生鸡蛋煎熟后，抹上酱汁；5.放入黄瓜丝，腊肠，卷起来就可以吃完。杂粮煎饼秘方香酥杂粮煎饼(山东省杂粮煎饼)。其特点取决于：由以下构成物及净重百分数组成，小麦面粉 85％—90％，玉米面粉 3％—6％，高粱米粉 3％—5％，黄豆面粉 1％—3％，乔麦粉1％—3％，将所述混合粉按1.2∶1的占比添加水，拌和成粘稠，用勺舀出一勺倒在加温的厚钢板上，用推板摊匀，烤制约1—2分鐘，用铲铲下就可以。本产品的优势是口感好、营养丰富，若在烤制中再加生鸡蛋、小香葱、面糊、辣浆及炸油条或煎炸脆饼夹包后更优。制做煎饼果子的关键专用工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铁铲。鏊子：铸铁铸制圆板，上表层整平光洁，管理中心稍凸，底下三足做为支撑点，尺寸型制不一，中等尺寸的鏊子直徑有65公分上下；用火加温鏊子下边，在上面烙制煎饼果子。油擦：别名“油搭子、油纸子”，拿布缝制成的正方形擦子，亦有效玉米皮扎制而成的，渗有植物油。摊制煎饼果子前，先用食油洗一洗涂鏊子。舀勺：把面浆舀到鏊子上。筢子：一般是竹质为多，也用有柄的木工板做成，手执用于促进面浆，使面浆匀称的擦抹在鏊子上。有地区用“篪子”或“劈子”，功效与筢子同样。用力拖拽筢子擦抹面浆的全过程称之为“摊”。铁铲：山东省一些地区称“抢子”，用于沿鏊子边把摊好的煎饼果子抢起撕下新大新闻我校与伊犁州特克斯县巩留县省里发文泊头农村将要这样规划黄石市招商服务中心赴长三角珠三角开展驻点
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