造成关节炎的另外一个原因，不可不重视
造成关节炎的一个未必所有人清楚的原因，尤其是在两只手食指、中指关节间，以及膝关节与其他关节的关节炎，潜在的原因就是：铁过高。这是为什么？血色素沉着症：由于铁的吸收过量，以及沉积于组织中的代谢紊乱疾病。这种疾病的症状表现比较迟，通常会随着年龄的增长，才暴露出来，症状的表现跟铁的积累有关，铁积累达到15-50克时才会产生症状，这种病症来自基因、饮食、输血等原因。体内铁过高会有剧毒，身体排不出多余的铁，铁过高的症状就会表现为手和膝盖关节炎，尤其是手指关节。铁过高还会有疲倦、腹痛、腹胀症状，同时容易出现肝硬化、胰岛素抵抗、糖尿病、勃起障碍、性腺低能症和大面积感染，病原体是依赖铁存活，体内铁越多，病菌越多。铁过高会对肝臓、胰臓、心脏产生剧毒，因为铁会积累在肝臓，制造问题，肝臓受损的程度与铁含量成正比。
肝臓是血色素沉着症关键器官，以下这几类食物过量或者长期吃容易造成铁过高。
1、止痛药tylenol。吃这个药的程度甚至会毁掉肝臓。
2、高碳水食物也会有脂肪肝使铁含量升高。
3、假如有每天吃一汤勺糖蜜，也会容易造成体内铁含量过高，因为糖蜜含铁高。
4、综合维生素和矿物质，是补充铁主要来源物。元素铁容易被吸收，而蔬菜中的铁则不易被吸收。
5、只吃红肉，容易铁过高。
6、红肉搭配糖、红肉搭配淀粉，例如土豆加红肉，面条加肉，这样混合吃使得铁更高。
当蛋白质和糖一起进食，会糖化，阻塞血管也会造成高血糖。铁使肝受损，而肝排不出铁，造成恶性循环。如果铁过高的人不应该吃富含铁的食物、糖蜜，有害肝臓的饮食应该避免。纤维可以降低铁，红肉搭配蔬菜可以改善铁过高情况。蔬菜中的植酸能降低铁，植酸的缺点就是阻碍吸收矿物质，包括锌、铁、镁。
当体内铁过高，有什么方法可以改善？
降低铁在体内可以吃植酸，例如充肌醇六磷酸（ip6）(inositol hexaphosphate IP6)；喝绿茶；吃香菜（cilantro）；槲皮素（quercetin）；捐血。
某些矿物质会在体内堆积，造成破坏，尤其是年纪大的人，但过量的钾、镁等矿物质则容易排解掉。而铁和钙是很难排出，不能服食过量。
当出现关节炎情况，想清楚究竟是不是铁过多，建议可以选择这样做：不吃高铁食物或铁营养品；改善肝臓；吃含植酸(ip6)营养品；喝绿茶；吃槲皮素营养品；捐血。做了这些之后自我观察关节炎是否有改善。
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