顶级的葡萄酒喝起来是什么体验？

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西班牙虽然酿酒历史很长，但也是近三十年才涌现出了一批有代表性的酒庄和酿酒师。其中有西班牙酿酒“教父”之称的álvaro Palacios和Pingus酒庄酿酒师Peter Sisseck无疑是最具标志性的人物。一位在多个产区酿出了顶级佳酿，另一位与西班牙历史悠久的名庄Vega Sicilia在同一个产区分庭抗礼。

在第五届风土大会的名庄大师班上，由álvaro Palacios和Peter Sisseck携手带来了旗下所有酒庄的顶级酒款，通过视频现场讲解的方式，使在场的人能够共同品鉴到这些来自西班牙的顶级佳酿。

Dominio de Pingus PSI Ribera del Duero 2015

2007年是这款酒的第一个年份，葡萄来自杜埃罗河岸东部约200公顷且藤龄超过50年的老藤葡萄园。这款酒生产的目的就是为了保护当地的老藤葡萄园，这些葡萄园约占整个杜埃罗河岸老藤葡萄园十分之一的面积。当地老藤葡萄园的主人逐渐上了年纪，由Peter协助他们管理葡萄园，使这些老藤葡萄园没有荒废，保存了下来并且还在继续产酒。

迎面而来的是黑色水果混合着多种香料，蓝莓、黑莓、丁香、肉桂，以及樱桃、树莓，丝丝红色水果随后显现。2015年整体成熟度高，提前一周采摘保证了葡萄没有过熟。新鲜，甜美，酸度直接，在舌面中段体现了爆发力，混酿的歌海娜 （10%-12%）和博巴尔以及其它白葡萄品种（10%）使酒更加容易亲近。10-15%比例的小橡木桶，没有让酒体现出杜埃罗河岸传统风格那么明显的橡木桶风味和粗壮的单宁。葡萄来自杜埃罗河岸东边的超过800个地块的50年以上老藤混酿，给酒更多的细腻感和集中度。

Dominio de Pingus ‘Flor de Pingus’ Ribera del Duero 2015

这是一款村级酒，来自杜埃罗河岸中部的Laora村庄，这里土壤以砾石和黏土为主，混合了少量石灰石，与波尔多相似。总共35公顷，基本藤龄在50-70年，其中有7-8公顷是超过100年的老藤，96%的丹魄和4%左右的歌海娜。最初全部使用全新的法国橡木桶，而目前使用大约20%-30%的全新法国橡木桶。保留了更多的新鲜果味与优雅质感。

集中度非常高的法国橡木桶香气，香草、檀香。同时混合了李子、黑莓、和一丝丝皮革。入口轻柔，单宁在舌面后段展现，混合丝滑的质感与活跃的酸度，收尾立体清新。

Dominio de Pingus ‘Pingus’ Ribera del Duero 2015

95年是Pingus的第一个年份。使用单一葡萄园不同的5个地块，分批采摘发酵。降低酿造风险。该葡萄园与其它葡萄园最大的不同是表层有厚厚一层砾石，排水性极佳，不受水分胁迫的影响。葡萄藤主要以1929年种植的丹魄葡萄为主。其中有1-2%的本地白葡萄品种。与álvaro异曲同工的是，Peter同样认为土壤对于优秀单一葡萄园的重要作用，并且真正顶级的单一葡萄园更是可遇不可求的。