传承古法，千锤百炼：勾践王酒背后的故事

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勾践王酒，这款独具特色的浙江品牌白酒，以其一流的品质和精准的定位，深受浙商的喜爱。它充分融合了当地的文化和情怀，以其醇厚优雅、入口即化、满口生津的风格，成功俘获了浙商的味蕾。对于在外漂泊的浙江人来说，喝勾践王酒更能勾起对家乡的情怀，激发浙商坚韧不拨的四千创业精神。

勾践王酒的创始人谢小义，是一位富有远见和创新精神的企业家。他接触到同山烧后，看到了浙江白酒的发展机会，于是创办了醉美人酒厂。在过去的几十年中，他躬耕于酒窖酒缸之上，师于古而不拘泥于古，对同山烧的工艺进行了改革和创新。

谢小义认为，浙江白酒的发展要取浓酱之长以补同山烧小曲清香之短。他发明了泥底石窖、双曲固态发酵工艺，并确定了“勾践王酒”清酱兼香型的口感风格。自2017年投放市场后，勾践王酒一炮打响，在国际上连获五个金奖，开创了浙江白酒产业全新的局面。

勾践王酒的生产原料选用的是产自同山的传统高脚枴黑壳糯性红高粱。这种高粱是自然传承的品种，株高有三米有余，其状似芦，又名芦稷，是所有谷物中最长的作物，是百谷之长被称为高粱中的黑珍珠。其口味糯而香甜，因富含花青素和单宁，且杆高易被风刮倒亩产量低，所以价格要高出普通高粱三倍多。以此酿出的酒香味浓郁，优雅而细腻，这是其它品种的高粱所达不到的。

勾践王酒的生产工艺复杂而讲究。它先用大小双曲配合酿好基酒，再用四轮次高温大曲工艺酿出精华酱香调味酒，经三至五年陈放老熟后按比例勾调出一瓶瓶优雅细腻的勾践王酒，从高粱种植到成品酒至少要五年时间，要经过六十余道关键技术环节的把控才能生产出来。

谢小义对工艺的改革和创新从未停止。他先是把同山烧糖化酶发酵工艺升级为自然发酵工艺；再继续变纯小曲工艺为大小双曲混合工艺，变陶缸发酵为泥底石窖固态发酵，变直火蒸煮为蒸汽蒸煮等。这些创新优化使勾践王酒的酒体更加醇厚饱满、清酱兼香、口感优雅细腻、入口即化而满口生津。其独特的清酱兼香型口感更是附合江南人口味，广受好评。

谢小义的决心和行动，使勾践王酒把浙江白酒带到了一个全新的高度，在2019布鲁塞尔国际烈酒大奖赛和2019新加坡国际烈酒大奖赛上，勾践王酒连续获得金奖。而在2021美旧金山国际烈酒大奖赛上，勾践王酒更是荣获双金奖等荣誉。相信在他的引领下，浙江同山烧将会持续为消费者带来更多高品质、美味的酒类产品。