冲泡小青柑怎样 其苦涩‘

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　　新会小青柑的口感偏苦，有两种状况，一种是人为因素所造成的，一种则是  成分引起的。因此，小青柑喝起来苦是正常的，不过也要分状况。

　　从成分上来讲，小青柑的苦涩口感首要来自两类物质，一是挥发油中的苦柠素，二是柑皮中的类柠檬苦素。小青柑挥发油含量  ，挥发油中的柠苦素，具有化痰、  、理气、消积化滞、健胃、保护心血管等功效。小青柑柑皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的效果，饮用可以  缓慢咽炎，抗雾霾，对鼻炎、  鼻塞有通畅呼吸的效果。柑皮中有丰厚的柠檬苷、苦味素等“类柠檬苦素”，这些苦味只有在冲泡或调味时才能够产生 一格的风味，降低辛苦感。

　　从人为因素来讲，则有四类缘由。一是小青柑质量欠安。二是在杀青过程中，本应  的一部分酸苦味道没有被。三是小青柑陈化期短，没有构成很好的转化。四是冲泡技巧所造成的。首要，小青柑也分产地、等级，假如质量欠安，口感势必会打折扣， 相对缺少芳香油物质，不行柔滑回甘，并且茶气和柑香气间构成抵触，不行协调，会加剧口感上的苦涩体会。其次，杀青的工艺流程不仅仅是为了填茶便利，也能够协助  一部分青柑酸涩味，假如这一过程操作不行  标准，就简单让柑的酸涩感停留在柑皮内。三是小青柑陈化不足，其内物质没有完成浪花转化，就无法将陈皮、普洱的陈香气发出出来，那么茶汤中的苦涩物质就无法用香气来掩盖了。四是冲泡时没有把握好茶汤注水份额或温度等技巧，导致茶汤过浓而苦涩，或填茶被高温损坏而改动味道。

　　小青柑都会略带苦味，这让它具有  的口感体会，百喝不腻，并能治好百病。然而过于苦涩则说明有问题。

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