酒店厨房设计：酒店厨房烟道的清洗方式

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　　酒店厨房食堂学生用餐人是非常多的，但是食堂厨房的排油烟管道的长期使用，会在表面沉积油垢，如果不及时进行清洗，是及容易引发火灾的；所以，切记要定时进行油烟管道清洗。那么酒店厨房烟道有怎样的清洗方式？
　　酒店厨房烟道怎么清洗
　　1、将需要清洗的厨房排风扇全部拆除，放于指定位置，并用塑料加厚薄膜、胶带将风口封住，避免烧坏电机。
　　2、在油烟管道下端安装变通式下水管道，直接将清洗管道的污水接入地下污水井，避免二次污染。
　　3、将油烟管道上端的顶盖拆除，便于直接作业。
　　4、将高压清洗机的进水管置于含有保型除油剂的大塑料桶内，出水口(水枪头)部分改装为旋转式喷头。为避免喷头由于压力过大在管道内不稳定，将其下端悬挂重物保持平衡，然后放置在垂直油烟管道内后开动机器，这样除油溶液就可以喷洒在油烟管道内壁，自上而下，直到一楼。压力大小可以根据清洗的需要进行调控。大约浸泡30分钟左右，在化学力得作用下，油垢自行脱落，反复冲刷多遍，再用清水冲洗。因每条管道内部中间有隔断，故每条管道清洗需多遍。
　　5、清洗完成后将拆除得排风扇安装完毕，基本保持住厨房内清洁。

　　油烟管道长期不清晰得危害
　　油烟管道由于在使用过程中，备油烟所污染，导致管道堵塞，这样油烟中的一氧化碳等有害气体就会长期滞留在厨房内，随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心精神不振等症状。与此同时，油烟管道成为厨房的火灾隐患，一旦有火星窜入油烟管道，极易酿成火灾。
　　为保障酒店厨房安全，我们需要对有可能存在危害的任何情况进行排除与维护合理设计布局。
       文章源自：酒店厨房设计   http://www.equip-master.com/