说一说产业园食堂市场分析及管理要点

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近年来，随着城市化进程的不断加，土地资源日益紧缺，要求集约用地。这一背景下，楼宇经济兴起，在高度密集的空间聚集了可观的人才流、资金流、信息流、创造可持续的就业和税收，所产生的财富和节地效应十分明显。众所周知，深圳生物医药产业园的出现值得很多人的关注，激起了整个市场的波澜。https://www.yesungroup.com/

当前，我国已有200多个城市或城市出台了楼宇经济的相关规划或政策。其中，大面积聚集的产业园群作为城市人口的日常产业园，占用率非常高，同时，由于人口密集，也带来限商机，对接产业园、餐饮群体就餐需求的产业园食堂经济就是其中之一。 一、产业园食堂团餐的市场分析。一厂一区、一单元一层进行对比。如今一幢楼可以容纳数千人，数十家企业，各自的关联并不强，餐厅的配套问题也不见得照搬过去的模式，由企业来施，所以，产业园承包成了一项很好的业务。 产业园食堂消费具有客源密集、消费频率高、消费能力强、产业园餐饮消费相对于购物中心高昂的进驻费用而言，租金更便宜。有关调查显示，在一些高档产业园里，普通的上班族，一个月的吃喝玩乐花费就超过了1800元。比吃饭贵，吃也不好。九成白领对外卖并没有期望太高，“填个肚子就足够了”，至于安不安全，卫不卫生，也顾不得很多。 相对于餐店和街边店，对办公族群体而言，产业园食堂不必走出楼就可进餐，具有距离近、节省时间、安全、价格、供餐时间稳定等点，更能满足员工速吃上一口热乎饭的需要。 二、产业园食堂的管理要点分析。1税收问题：食堂一旦以合同形式进行，就是一种赢利行为，不像企业自办，食堂经营者要好好核算因纳税而带来的成本比例问题。 2改扩建：近年来，新建办公大楼有烟道排烟，排污面满足开办餐厅的硬件设施要求。而且较早设计时的建筑，只作为一般的商业建筑来规划，后期开办食堂，改建成本较高。特别是未接通天然气的建筑物，审批手续复杂，安装施工周期较长。所以，目前大量的办公大楼仍然是不能正常使用的，但是随着科技的进步，团餐供应链的发展，现在也流行以“明火”为单位，以这一模式为基础，一站式半成品供应配送平台，明火油烟智能出餐设备，现了产业园食堂的供应。 3办公时间：大部分产业园只提供两餐，早餐和午餐的营业时间不超过4小时。 4餐饮口味：产业园食堂客源稳定是利是弊，消费客群固定化，同餐人群难以接受同一种饮食习惯。饭厅里的厨师也是固定的，在菜味上很难去调和。 5房产关系：包括餐饮管理方是否对餐厅菜价提出了控制，是全面放权承包到位还是只开放部分档口承包。说到底，有些产业园的经营者已经看到了这块蛋糕，这一年的地产商纷纷杀入团餐圈，而楼宇物业自办餐厅也不稀奇，如果只是个小包袱，就应该考虑客群分流问题。 6食物安全：办公餐厅是固定时间地点的集体团餐，涉及就餐人数众多，卫生和食品安全问题也不容忽视，任何时候，消防、饮食安全控制都要先考虑。 在楼宇经济下，产业园食堂市场将会更繁荣，对于餐饮从业人员，承包产业园食堂市场前景是很好的，但面临着许多挑战，初期进行物业关系处理，装修审批问题，餐饮安全及消防安全治理，财税问题，产品化，食材采购，人员管理等方面的问题，充分准备，相对势，不推荐贸然进入。