地中海式的饮食习惯

dailulu

心智长寿达人食用的主要食物和烹调方法基本上都是地中海式的，而这其中，又以地中海里维埃拉地区为主。当前，烹饪这些食物所需要的关键食材唾手可得。意大利食物做起来简单方便，已经成为美国和许多其他国家和地区居民最爱的一种饮食。像日本、撒丁岛、 希腊、西班牙和哥斯达黎加这样传统的人口心智寿命较长的国家和地区 ，其居民的饮食习惯也给我们的健康饮食提供了一些灵感。

如果你没有办法吃到海草和海带，可以选择生菜、罗勒、琉璃苣、菠菜、百里香、鼠尾草 、羽衣甘蓝、西芹、香菜以及其他任意一种不错的绿叶菜和香草。记住 ，茶和咖啡也可以达成相似的营养效果。

传统的冲绳饮食以及冲绳居民惊人的生理和心智寿命给我们上了生动的一课。这些情况表明，如果中国和其他亚洲菜在烹调过程中选择食材恰当，再加以正确的烹调和食用，这些食物也会带来同日本料理一样的长寿效果，对其他食物而言也是如此。不管各种健康饮食有着怎样不 同的特色，但总有一些关键性因素，如尽量少吃红肉，从含X因素的汤类和开胃菜（发酵和可发酵的）开始食用，随后食用LIGIR碳水化合物 ，通常可以是意大利面和大米等。中餐中与冲绳饮食最相近的是福建菜 。福建菜少油轻盐，但依然很有味道。在其烹饪的过程中，食材的味道 可以被突出出来而不会被调味品掩盖。福建菜同样以它的汤类最为著名 ，与日本不同，福建菜中汤类的烹调方法很简单。

地中海里维埃拉地区居民饮食中的脂肪含量要多于日本本岛和冲绳 地区，但不论是总体脂肪还是动物脂肪，里维埃拉地区饮食中的含量都 比法国和地中海其他地区的饮食要少。一项关于里维埃拉地区饮食的传言倒是真的，他们食物中的大多数添加脂肪源于橄榄油。当我第一次为 了健康开始尝试地中海饮食时，我以为里维埃拉地区的心智长寿达人会 和其他法国人一样食用大量黄油和奶油，但事实并非如此。对此，雅克 ·梅德森（Jacques Médecin）在介绍传统尼斯饮食的经典图书中已做出了 清晰说明。里维埃拉地区居民的每一份食谱都会使用大量橄榄油，偶尔会加一些黄油和奶油，很少添加牛奶。传统利古里亚烹调方法也以少黄油、奶油，少放或不放牛奶为特点。

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