人体内有两种不饱和脂肪酸:Ω-6和Ω-3,当后者比例更少时候,人更容易衰老。 我们应该摄入同等剂量的Ω-6和Ω-3多不饱和脂肪酸。 一些科学家估计,我们的祖先在进化史上摄入的Ω-6和Ω-3多不饱和脂肪 酸的比例在1:1到4:1之间。而在今天西方人的一般饮食当中,Ω-6和Ω-3 多不饱和脂肪酸的比例常常超过了10:1,这造成人们摄入了太多的Ω-6 (直接摄入源为全谷和油类食物,间接摄入源为用谷物饲料喂养大的动物)和太少的Ω-3(通过海产品和贝类)多不饱和脂肪酸。目前,日本居民饮食中的Ω-6和Ω-3多不饱和脂肪酸比例大约为4:1,处在可接受的范围内。 人们普遍认为Ω-6和Ω-3多不饱和脂肪酸摄入比例失调是造成发炎、 心脏病、心脑血管疾病甚至是癌症和心理疾病的主要原因。尽管少量较 短的Ω-3多不饱和脂肪酸能够转化成DHA和EPA,但Ω-6多不饱和脂肪酸会阻碍这一转化过程的发生。鉴于多不饱和脂肪酸比例失调会产生诸多健康弊端,因此保持低比例的Ω-6和Ω-3多不饱和脂肪酸的摄入,人体将会保持更好的健康状态和更好的生物标记物(如更长的端粒)水平。 所以,尽管地中海地区居民摄入的Ω-3多不饱和脂肪酸同美国以及其他西方国家一样多,但他们摄入的Ω-6多不饱和脂肪酸更少。因此,地中海饮食中的Ω-6和Ω-3多不饱和脂肪酸的比例更低。 举个常见食物的例子:鸡蛋。一般来讲,西方国家超市中售卖的鸡 蛋的Ω-6和Ω-3多不饱和脂肪酸的比例是希腊和其他地中海国家的十余倍 。这一差异源自蛋鸡所吃的饲料不同。 从长远来看,保持Ω-6和Ω-3摄入的平衡对人体至关重要,我们需要 找到替代饲料来喂养为人体提供食物的动物,不能再用Ω-6和Ω-3比例严 重失调的食物作为它们的饲料。 文章来源:OA智能云诊所
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