一些脂肪不仅对身体有益,还是维持生命的必需物质,我们称之为必需脂肪酸。必需脂肪酸必须通过饮食摄入,人体没有办法合成。我们 可以从植物和海洋微生物中获取必需脂肪酸。即便是动物蛋白中含有的 必需脂肪酸也是间接从植物和海洋微生物中获取的。例如,鱼肉中的必 需脂肪酸是从食物链底端的浮游生物中获取的。
所有的必需脂肪酸都是多不饱和脂肪酸,主要有两种类别:Ω-3和 Ω-6(又被称作n-6和n-3)多不饱和脂肪酸。Ω-3多不饱和脂肪酸又可以 分为三个主要类型,二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA) 多存在于鱼类和贝类中,α-亚麻酸(α-LA)则主要存在于植物中。在以 上三种Ω-3多不饱和脂肪酸中,DHA和EPA(合称为“鱼类FAs”)最为重要。DHA是脑细胞膜的主要构成成分,DHA和EPA共同调节着人体的 免疫和感染反应。这些类型的Ω-3多不饱和脂肪酸与心智寿命衰退和神经退行性疾病息息相关。每个人都需要充足的DHA,尤其是孕妇和哺乳期的母亲,因为母乳中的DHA是促进婴儿头脑发育至关重要的营养元素(这也是母乳喂养大的孩子大脑中的DHA多于奶粉喂养大的孩子的原因 )。
理想情况下,体重为45kg的人每天要摄入总计200 mg的DHA和EPA(所以,如果你体重达到了68kg,那么在理想状态下,你每天要摄入300mg的DHA和EPA)。研究发现,过多摄入DHA和EPA并不会对身体有益,反而会起到反作用。对于使用心脏除颤仪的人来说,如果每天服用深海鱼油补充剂补充1.3g的DHA和EPA,在他们接受除颤治疗时,则需要相应加大除颤力度。
我们同样可以从特定的鸡蛋中获取DHA和EPA。用含鱼肉、特定海 藻和鱼油的饲料喂食母鸡,由这些鸡产下的鸡蛋中就含有相当可观含量 的DHA和EPA。近来,科学家成功将在鱼类体内的合成DHA和EPA的基 因转移到了植物上。目前,这些转基因植物只能够产生少量的DHA和E PA,但在不久的将来,这些转基因植物有望为我们提供现在每日需要 从鱼油中获取的DHA和EPA。考虑到包括口味在内的多种因素,我建议 大家从鱼类、海产品和鸡蛋中获取DHA和EPA,不到万不得已不要食用 补充剂。蛋奶素食主义者可以从鸡蛋中摄取DHA和EPA。严格的素食主 义者可以从藻类食物中摄取DHA和EPA。 文章来源:OA智能云诊所
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