吃饭吃快好还是慢好

dailulu

延缓和降低血糖峰值的关键在于延缓本身。许多人口心智寿命得到充分发展的国家和地区以休闲用餐的传统闻名于世。研究发现，进食缓慢的人通常来说吃得更少，也不容易产生饥饿感，并且与进食快的人相比，进食慢的人更不容易发胖。锻炼同样 能够有效降低血糖峰值。所以，如果你经常进行体育锻炼（人口心智寿命得到充分发展的国家通常有着很浓厚的运动氛围），你的机体会更容易应对摄入的血糖。

日本居民的传统饮食是慢条斯理、不慌不忙的。日本有句俗语“Har a hachi bun me”（又作“Hara hachi bu””），意为“吃饭吃到八分饱”。这句话的意思不是说要让你少吃，而是说胃部需要时间来感受饱腹感。地中海地区的饮食以其悠闲的节奏（那里的人们在午餐和午睡时一般要悠 闲地花上2～3个小时）和社交功用而闻名。你的午休时间也许没有这么 多，但你可以尽量延长午餐时间，尽情享受悠闲的午后时光。

食物的制作方式也会对健康产生重要影响。烹饪得当（没有过度烹 饪或过于软烂），且没有经过过分咀嚼的话，意大利面和大米中的淀粉 成分就会消化得很慢。在日本这样人口心智寿命得到充分发展的国家中 ，当地居民常食用越光米和印度香米，而这些米中都含有很多的直链淀粉成分，这有助于延缓肠胃消化的速度。

在日本和地中海地区，同样有另一种方法可以帮助人们延缓对碳水 化合物的消化：在一顿饭后的稍晚些时候再进食碳水化合物食物。这在 西方人听来可能有些奇怪，但传统的日本饮食就是按照规定好的顺序进食的。最简单的日本传统饮食由四个主要部分组成：汤（通常是味噌汤 ）、米饭、泡菜和绿茶。每一顿饭几乎都是从喝汤开始的。复杂一些的正式餐饮会包括其他一些菜肴（蔬菜、鱼类和其他肉类），这些菜肴的食用顺序也是固定的，并且每一餐都是从喝汤开始，以米饭、泡菜和绿茶作为结尾的。

地中海地区的饮食习惯多种多样，但他们同样有着确定的顺序。汤 、沙拉、乳酪和腌制小食（如橄榄）一般都在正餐前使用。“Antipasti” （德语，意指开胃菜）和“hors d’oeuvres”（法语，意指开胃菜）分别是 德语和法语中专指餐前食物的名词。大多数讲英语的人都认识这两个词 ，因为餐前开胃菜都是这些饮食中的既定组成成分。了解了心智长寿达 人的饮食习惯后，我们不难得到这样的启示，即在日常生活中，应该要 食用大量LIGIR碳水化合物。在食用之前，我们通常也可以喝一些汤，吃一些沙拉（加醋）、乳酪、橄榄和少量鱼肉（尤其是腌制过的鲱鱼和 沙丁鱼）。

总而言之，与实验室的研究不同，人们通常会以特定的方式食用碳 水化合物，并且和其他食物一起食用能够有效降低这些食物的血糖指数 。蛋白质、脂肪、高盐以及特定种类和数量的纤维能够延缓人体对碳水 化合物的消化和吸收。

文章来源：OA智能云诊所