盐摄入过量是否只有坏处

dailulu

尽管日本人仍然在人类心智寿命水平上处于领先地位，但在20世纪后半叶，日本人的生理寿命也出现了下滑趋势：在世界范围内， 日本人的平均预期寿命处于中游位置，并且当时日本居民的人口中风比例约是今天的20倍。是什么给他们的健康带来了如此大的变化？答案很简单：一种最常见的调料——食盐。

20世纪50年代，日本第一次在全国范围对饮食中的含盐量进行了测查。在这次测查中，一个事实清楚明白地突显了出来：日本人的人均盐摄入量远远超出了世界平均水平，尤其是在日本北部地区，个别地方的人均摄入量甚至超过了每天11 000 mg钠（相当于超过了28g，或者说相当于体重不足68 kg的人每天摄入的盐超过了28.35 g）。那时，人们还不清楚食盐与中风之间的联系。

到了20世纪60年代，研究者发现了食盐、血压和中风之间的关系。 日本开始举全国之力控制和降低人们的食盐摄入量。随着日本人盐摄入量的降低，死于中风的人数也在迅速下降。目前，日本人的盐摄入量依旧很高（每天超过5 000 mg钠），北部地区更高，这也解释了为什么相较于日本北部地区，南部地区人口的寿命有了一梯度的升高。然而，令我们感到困惑的是，随着日本居民食盐摄入量的降低，人群中的2型糖尿病患病率却上升了。

日本和其他国家的科学家发现，高盐摄入量能够降低食物的血糖指 数，促进胰岛素活动。但我并不建议大家通过摄入大量盐分来降低食物 的血糖指数，因为有许多更加健康的方法能够达成同样的效果。日本饮食中的醋和其他调料就可以替代高盐来防止碳水化合物带来的血糖峰值 。冲绳县居民是日本最长寿的人，但他们的食盐摄入量在全日本是最低的。此外，冲绳位于日本最南端，气候相对较温热。这样的地理位置和 气候因素使得冲绳人享有其他日本人不具备的两项优势。第一，排汗， 他们可以通过排汗排出体内的大量钠元素（以及铁、钙和其他矿物元素 ），因而减少了他们罹患与盐摄入量过多相关疾病的风险。第二，相较于内陆居民，冲绳居民每天会饮用大量的水和茶，进而减少了盐和其他 矿物元素带来的负面影响。炎热的天气也是其他人口心智长寿地区的特征之一。那里的居民可以通过排汗排出钠、铁等其他矿物元素，这也应 该是锻炼有益身体健康的原因之一。

文章来源：OA智能云诊所