怎么鉴别橄榄油

herman

                                　　橄榄油具有“液体黄金”之美誉，具有很高的营养价值和养生保健功效，其所含油脂被认为是最适合人体健康的。现在市售的橄榄油有很多种，其纯度不一，想要辨别橄榄油纯不纯、是否正宗，可以尝试以下几种方法：
1橄榄油纯度鉴别方法
　　现在市售的橄榄油有特级初榨橄榄油和精制橄榄油两种，其差别在于精制程度不同、烟点不同、味道不同，适合的烹调方式也不同。不管是哪一个等级的橄榄油，想区别纯不纯，统一的标准就是，纯橄榄油颜色较深、较浓稠、气泡较小。具体鉴别方法如下：
　　1.倒入高脚杯。纯橄榄油比较浓稠，气泡较细;调和过的会比较稀，气泡较大。

怎么鉴别橄榄油
　　2.淋在盘子上。纯橄榄油像蛋黄，流动较慢，会附着于盘子上;调和过的较像蛋白，流动较快，不太会附着于盘子上。

2橄榄油产地如何辨别
　　绝大部分橄榄油来自地中海地区，目前，世界上排名前四位的橄榄油产地分别是希腊、西班牙、意大利和叙利亚。如果橄榄油的产地不是地中海地区的国家，在购买时就需要注意了。

3橄榄油等级标签怎么看
　　橄榄油根据树种不同、压榨时间不同，分为五星级、四星级、三星级等，其中五星级的为4小时内压榨，四星级为24小时内压榨的。不同等级的橄榄油除了口感不同，用途也不一样。一般来说，五星级是最高等级，高血压高血脂人群亦可食用;四星级橄榄油主要用作凉拌配料;而三星级则使用原生橄榄油的沉淀油精炼，并调和以适量原生橄榄油，较适合居家炒菜使用，性价比高。

4橄榄油包装怎么选
　　橄榄油的包装各种各样，主要有透明玻璃瓶、深色玻璃瓶、透明塑料捅、透明塑料瓶、纸盒、金属TIN装等。橄榄油含很高的抗氧化成份，它在阴凉避光处能保存18个月的时间，这是其它任何油类及天然果汁无法比拟的。但是，橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，建议购买深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装的，这样，保存的时间会较长，且橄榄油中的营养不易被破坏。