高端茶or边角料？席卷奶茶店的“碎银子”真的有那么高贵吗？

hahahaRE

最近，爱搞花样的奶茶店又开始在茶底上下功夫，纷纷推出了普洱“碎银子”，标榜“高贵用料”。
其实前几年市场上就出现了“碎银子”的身影，价格还不低，因为名字取得比较时尚，再加上茶商的宣传炒作，慢慢地出名了。
01.
到底什么是“碎银子”？
碎银子也称茶化石、茶珍珠、金沙等，因外形酷似散碎银两而得名，大部分的碎银子是由普洱熟茶发酵后的边角料经过人工增香、增胶，液压，切割，抛光的再生品。
如果对兴起的“碎银子”不太了解，那常年混迹茶圈的人，一定听说过“老茶头”这个名字。
碎银子其实是从老茶头而来，老茶头其实指的是制作普洱熟茶的时候，在发酵过程中出现的结块茶。这些结块茶比较嫩、含有较多果胶，柔软，透气性差，加之发酵过程中温度较高、湿度大，容易让毛茶结块，不容易解开。茶厂通常会将这些茶单独拿出来存放。
02.
“碎银子”真的是高档茶吗？
过去老茶头被当成熟茶制作过程中的下脚料，因为没有完成发酵过程，并不是纯粹的熟茶，也不能算生茶。后来人们发现老茶头有丰富果胶物质和糖分，加上一些商家宣传，所以身价上涨。
也有人说，碎银子不是老茶头，而是老茶头经过再次加工形成的“优等料”。
确实，老茶头与碎银子在外形上有不同之处。比如老茶头与熟茶是一样的颜色，而碎银子会更黑些，碎银子的口味也会更浓，更耐泡，更黏稠。
总之，碎银子是用老茶头当原料制成的，换句话说，它是经过再次加工的老茶头。
03.
和“茶马古道”有联系吗？
商家宣传时，常常将“碎银子”与“茶马古道”相联系，烘托这款茶的历史感。其实稍微翻阅一下历史，就知道这完全是无稽之谈。
茶马古道是指存在于中国西南地区，以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通道，是中国西南经济文化交流的走廊。最早可追溯到唐代的“茶马互市”，是中国历史上国家以官茶换取青海、甘肃、四川、西藏等地少数民族马匹的政策和贸易制度。
茶马古道一直延续到明清，在二战中后期最为兴盛。二战是什么时候？1939年—1945年，也就是说最晚也距今有近80年的历史了。
既然碎银子被划分到普洱熟茶这一类，那么我们就看看熟普的制作技术是什么时候才有的呢？
熟普最重要的一道工艺就是“渥堆”，即人工发酵，这是20世纪70年代在传统工艺制作的基础上开发的，也就是说直到上世纪70年代，才真正有普洱熟茶这个概念。距离现在不过四十多年，更谈不上和“茶马古道”有什么联系。
再说“碎银子”这个概念，最早是在2013年被商家提出来的，所以碎银子的兴起也就是近几年的事情。
现在经常能听到“宁喝一两碎银子，不喝十斤普洱茶”这样的说法，其实也只是商家的噱头，有这买碎银子的钱，去买好一点的熟茶饼不是更好吗？
碎银子从老茶头而来，又不等于老茶头。作为一种推陈出新的普洱茶产品，碎银子自有它的独特价值。
事实上，茶类产品的丰富，就是一个不断细化和创新的过程。精准定位，合理营销，新产品才能找到自己应有的消费市场。盲目蹭热点，也许短期有效，长期来看，只会削减产品自身的内在价值。