酿酒师谢小义：以匠人之心，酿造同山烧的美酒传奇
浙江同山，一提到这个名字，许多人便会遐想到那充满历史韵味的古镇风情。这里，山峦叠嶂，峰峦如戏，山清水秀，溪流潺潺。山谷深幽，植被茂密，空气清新，仿若世外桃源。在这片如诗如画的土地上，同山烧——这股醇厚清冽的美酒，肆意流淌。同山烧，以当地特产的黑壳糯高粱为原料，经过独特工艺酿制而成的白酒。其口感独特，酒体丰满，味道醇厚。品尝一口同山烧，便能感受到一股浓郁的香气扑鼻而来，如同历史的画卷在眼前徐徐展开。接着是淡淡的甜味和微微的酒香，它们交织在一起，如同浙江的风土人情一般丰富多彩。这种美妙的口感和独特的风味，使得同山烧成为了当地的一张熠熠生辉的文化名片。
实际上，同山烧的酿造历史悠久，可追溯至两千年前的越国。其古老的酿造技艺历经代代相传，至今仍保持着原始的风味和特点。每一道工序都凝聚了匠人们的心血与智慧，从蒸料、拌曲、发酵、蒸馏、存储到过滤灌装，每一步都需精湛的技艺和耐心的等待，每一瓶同山烧都是时间与匠心的结晶。
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同山烧不仅是一种美酒，更承载了丰富的文化内涵。在中国传统文化中，酒是沟通情感、传递思想的重要媒介。而同山烧白酒作为一种文化符号，更是承载了诸多历史故事和文化传统。例如在绍兴的文化中，酒是一种生活态度和人生哲学的体现。人们通过饮酒来表达情感、传递思想，甚至将酒视为一种对生活的热爱和追求。
作为一位同山女婿，谢小义同样是因为对酒的热爱和对传统文化的尊重，他和妻子从上海回到同山，开创了同山醉美人酒业。在这里，他扎根乡村，为了最大程度传承同山烧，他还四处拜师学习，跟随酿酒大师们潜心学习酿酒技术，坚定匠人精神，不断历练，师于古而不拘泥于古，大胆创新，在同山烧的工艺基础上引入双曲固态泥底石窖工艺，独创了清酱兼香型同山——勾践王酒。如今，他研发的勾践王酒在各大国际烈性酒大奖赛上屡获金奖，为浙江白酒行业争光添彩。
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然而对于浙江白酒来说，未来的路还很长，在采访谢小义时他说：我是一个热爱生活，热爱酿酒的人，我希望通过自己的努力和成就，能够为浙江白酒产业和传统文化的发展做出一些贡献，让更多的人了解和喜爱这款源自中国浙江的优质白酒——同山烧。
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