常吃豆制品会性早熟
https://www.oazhensuo.com/storage/image/202202/1645235197475632.png众所周知，大豆富含优质植物蛋白，平常应该多吃大豆及豆制品。有人疑惑：常吃大豆及其制品会导致性早熟吗？
有人很可能是认为豆类含有激素，吃多了会造成激素摄入过多，从而导致性早熟。回答这个问题前，先明确几个概念。
豆子里的激素是什么？
大豆异黄酮，但并不等于雌激素。
大豆和大豆制品含有大豆异黄酮，大豆异黄酮是一种多酚化合物。由于其化学结构与雌二醇相似，能起到类雌激素的作用，调节内源性雌激素，故称为植物雌激素。
大豆异黄酮在体内雌激素水平低时表现出雌激素效应，在体内雌激素水平高时表现出抗雌激素效应，可以调节体内雌激素水平。临床实验表明，大豆异黄酮的摄入对围绝经期和绝经后妇女的性激素水平没有影响，对男性的性激素水平也没有明显影响。所以大豆异黄酮不是激素，只是起到雌激素调节作用。
此外，大豆异黄酮还具有抗氧化作用，改善绝经后骨质疏松，降低乳腺癌风险，防治心血管疾病。过量摄入大豆异黄酮可能会对胃肠道症状造成危害，如恶心、呕吐，以及水肿、便秘和皮疹。还可能引起绝经后妇女子宫内膜增生，降低男孩尿中雌二醇水平，提高女孩尿中睾酮水平。
有多少豆制品不是「过量」？
没有剂量就谈毒性是不科学的。先说说目前我国豆类及其制品的摄入量(大豆及其制品是大豆异黄酮的主要来源)。根据2010-2013年的监测结果，我国居民对该类食物的平均消费量(换算成大豆量)约为11克/标准人日，不同年龄段的女性有所不同，但最高消费量不超过10克，不同年龄段的儿童消费量也有所不同，但最高消费量不超过10克。这是什么概念？中国居民膳食指南推荐的豆类及其制品的适宜摄入量为17-25g，而中国居民达到这一推荐量的比例仅为20%左右！所以，我们在日常消费中还是有多吃的空间的。如果普通大豆中大豆异黄酮的含量是每100克77.3毫克，我们每天平均摄入的异黄酮是8-9毫克，儿童的摄入量只有8毫克左右。而我国绝经后妇女大豆异黄酮的最大耐受摄入量是每天120毫克，换算成大豆及其制品的量，也就是说每天要吃155克大豆≈2260克豆浆≈340克豆腐干≈450克北豆腐≈868克南豆腐≈248克豆腐丝≈326克素鸡，这样大豆异黄酮的摄入量就超过了绝经妇女，更不用说
所以，我们在日常还是有多吃的空间的。鼓励多吃豆类，是因为目前的平均消费量与推荐的目标值还有很大差距，我们应该尽力弥补这一差距，最终达到膳食平衡。如果有特殊个体，比较一下饮食宝塔中豆类及其制品的推荐摄入量。如果超过了几倍，可以适当调整饮食构成，做到饮食合理。
豆制品中的植物甾醇不能自行合成，只能通过饮食获得。
此外，豆类及其制品富含蛋白质、饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E、膳食纤维和独特的植物甾醇。植物甾醇可以通过降低胆固醇来降低心血管疾病的风险，预防和治疗冠状动脉粥样硬化性心脏病。能促进伤口愈合，促进肌肉增生，增强毛细血管循环；它还可以用作胆结石形成的抑制剂；对人体有很强的抗炎作用，能抑制胆固醇的吸收，促进胆固醇的降解和代谢，抑制胆固醇的生化合成。植物甾醇对皮肤有很高的渗透性，能保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症。这么重要的营养素，人体自身是无法合成的，唯一的办法就是通过饮食来获取。
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