为何专家建议不要吃反式脂肪酸食品
鱼类一直以来，人们都相信鱼类是对大脑有益的健康食物。鱼类富 含DHA、EPA和Ω-3多不饱和脂肪酸，这些都是构成脑细胞膜重要的组成成分。每周吃一些鱼类食品，如沙丁鱼、野生鲑鱼和鲱鱼都是不错的选择 。如果你是素食主义者，可以考虑食用藻类DHA和EPA补充剂。橄榄油和菜籽油对于特定的菜肴来说，富含香气的橄榄油可能不是最佳选择，这时，你可以选择菜籽油。菜籽油应存放在冰箱里。
每日至少要进食2gα-亚麻酸亚麻籽、大豆、南瓜籽、核桃、菜籽油 、豆油和亚麻籽油都是不错的选择。
注意挑选饱和脂肪酸
尽管食用大量黄油的法国中部和南部居民的心脏病发病率并不高，但并不建议大家食用和这些法国人分量相当的黄油和动物脂肪。然而，脂肪、奶油、酸奶油、黄油和其他不含乳酸的奶制品也都是不错的选择，它们的负面作用也是最小的。最健康的饱和脂肪酸有坚果（尤其是腰果）、椰子、椰奶、可可脂、可可粉、巧克力和黑巧克力（低糖）。
将反式脂肪酸从你的饮食中清除
不要被标有零反式脂肪酸的食品所迷惑，每份食物中的反式脂肪酸可能多达0.5 g，如果你吃了两到三份食物，这些反式脂肪酸的效应就会累积起来。所以在购买食物时，最好认真阅读营养标签，不要购买含有氢化和部分氢化油的食物。
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