一个需要注意的影响衰老的饮食习惯
人体内有两种不饱和脂肪酸：Ω-6和Ω-3，当后者比例更少时候，人更容易衰老。我们应该摄入同等剂量的Ω-6和Ω-3多不饱和脂肪酸。 一些科学家估计，我们的祖先在进化史上摄入的Ω-6和Ω-3多不饱和脂肪 酸的比例在1:1到4:1之间。而在今天西方人的一般饮食当中，Ω-6和Ω-3 多不饱和脂肪酸的比例常常超过了10:1，这造成人们摄入了太多的Ω-6 （直接摄入源为全谷和油类食物，间接摄入源为用谷物饲料喂养大的动物）和太少的Ω-3（通过海产品和贝类）多不饱和脂肪酸。目前，日本居民饮食中的Ω-6和Ω-3多不饱和脂肪酸比例大约为4:1，处在可接受的范围内。人们普遍认为Ω-6和Ω-3多不饱和脂肪酸摄入比例失调是造成发炎、 心脏病、心脑血管疾病甚至是癌症和心理疾病的主要原因。尽管少量较 短的Ω-3多不饱和脂肪酸能够转化成DHA和EPA，但Ω-6多不饱和脂肪酸会阻碍这一转化过程的发生。鉴于多不饱和脂肪酸比例失调会产生诸多健康弊端，因此保持低比例的Ω-6和Ω-3多不饱和脂肪酸的摄入，人体将会保持更好的健康状态和更好的生物标记物（如更长的端粒）水平。 所以，尽管地中海地区居民摄入的Ω-3多不饱和脂肪酸同美国以及其他西方国家一样多，但他们摄入的Ω-6多不饱和脂肪酸更少。因此，地中海饮食中的Ω-6和Ω-3多不饱和脂肪酸的比例更低。举个常见食物的例子：鸡蛋。一般来讲，西方国家超市中售卖的鸡 蛋的Ω-6和Ω-3多不饱和脂肪酸的比例是希腊和其他地中海国家的十余倍 。这一差异源自蛋鸡所吃的饲料不同。从长远来看，保持Ω-6和Ω-3摄入的平衡对人体至关重要，我们需要 找到替代饲料来喂养为人体提供食物的动物，不能再用Ω-6和Ω-3比例严 重失调的食物作为它们的饲料。文章来源：OA智能云诊所
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