适当脂肪对人体有意义
一些脂肪不仅对身体有益，还是维持生命的必需物质，我们称之为必需脂肪酸。必需脂肪酸必须通过饮食摄入，人体没有办法合成。我们 可以从植物和海洋微生物中获取必需脂肪酸。即便是动物蛋白中含有的 必需脂肪酸也是间接从植物和海洋微生物中获取的。例如，鱼肉中的必 需脂肪酸是从食物链底端的浮游生物中获取的。所有的必需脂肪酸都是多不饱和脂肪酸，主要有两种类别：Ω-3和 Ω-6（又被称作n-6和n-3）多不饱和脂肪酸。Ω-3多不饱和脂肪酸又可以 分为三个主要类型，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA） 多存在于鱼类和贝类中，α-亚麻酸（α-LA）则主要存在于植物中。在以 上三种Ω-3多不饱和脂肪酸中，DHA和EPA（合称为“鱼类FAs”）最为重要。DHA是脑细胞膜的主要构成成分，DHA和EPA共同调节着人体的 免疫和感染反应。这些类型的Ω-3多不饱和脂肪酸与心智寿命衰退和神经退行性疾病息息相关。每个人都需要充足的DHA，尤其是孕妇和哺乳期的母亲，因为母乳中的DHA是促进婴儿头脑发育至关重要的营养元素（这也是母乳喂养大的孩子大脑中的DHA多于奶粉喂养大的孩子的原因 ）。
理想情况下，体重为45kg的人每天要摄入总计200 mg的DHA和EPA（所以，如果你体重达到了68kg，那么在理想状态下，你每天要摄入300mg的DHA和EPA）。研究发现，过多摄入DHA和EPA并不会对身体有益，反而会起到反作用。对于使用心脏除颤仪的人来说，如果每天服用深海鱼油补充剂补充1.3g的DHA和EPA，在他们接受除颤治疗时，则需要相应加大除颤力度。
我们同样可以从特定的鸡蛋中获取DHA和EPA。用含鱼肉、特定海 藻和鱼油的饲料喂食母鸡，由这些鸡产下的鸡蛋中就含有相当可观含量 的DHA和EPA。近来，科学家成功将在鱼类体内的合成DHA和EPA的基 因转移到了植物上。目前，这些转基因植物只能够产生少量的DHA和E PA，但在不久的将来，这些转基因植物有望为我们提供现在每日需要 从鱼油中获取的DHA和EPA。考虑到包括口味在内的多种因素，我建议 大家从鱼类、海产品和鸡蛋中获取DHA和EPA，不到万不得已不要食用 补充剂。蛋奶素食主义者可以从鸡蛋中摄取DHA和EPA。严格的素食主 义者可以从藻类食物中摄取DHA和EPA。文章来源：OA智能云诊所
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